De piadina is een gastronomische specialiteit uit Emilia-Romagna. Het is een gistvrij, rond en dun brood dat wordt gebakken op een plaat die 'testo' heet. Het is heerlijk om puur te eten of gevuld met prosciutto, kaas en groenten.
Kneed 500 G bloem met 200 G reuzel, zout naar smaak, een snufje zuiveringszout en voldoende water om een stevig deeg te vormen.
Verdeel het deeg in stukken ter grootte van een vuist.
Rol met een deegroller cirkels van 15 cm diameter en 1/2 cm dikte.
De piadina wordt gebakken op de 'testo' (heetgemaakte gietijzeren plaat).
Draai ze vaak om en prik het oppervlak met de tanden van een vork om te voorkomen dat er luchtbellen ontstaan.
Serveer goed warm, gevuld met prosciutto, kaas, gekookte groenten, sla enzovoort.
testo
koekenpan
Italia
| Energie (kcal) | 483,5 |
| Koolhydraten (g) | 50,92 |
| waarvan suikers (g) | 1,21 |
| Vetten (g) | 28,67 |
| waarvan verzadigd (g) | 12,14 |
| Eiwitten (g) | 7,91 |
| Vezels (g) | 1,56 |
