Pici al Chianti is een typisch gerecht uit de Toscaanse keuken, gekenmerkt door verse, zelfgemaakte spaghetti, geserveerd met een smakelijke Chianti-ragù en verrijkt met Toscaanse Pecorino-kaas.
Leg de bloem op een houten werkblad en maak met één hand een kuiltje in het midden, zodat het de typische vorm van een fontein krijgt
Giet de wijn, de olie en een snufje zout in het kuiltje
Begin met een vork de wijn beetje bij beetje met de bloem te mengen tot je een glad en stevig deeg krijgt
Kneed vervolgens met de handen verder tot alle bloem is opgenomen
Laat het deeg rusten onder een katoenen doek zodat het zijn elasticiteit verliest
Dit zal het makkelijker maken om de pici te vormen
Om het makkelijker te maken, gebruiken we de pastamachine om dikke vellen te maken die we vervolgens in lange reepjes snijden
Daarna is het voor iedereen eenvoudig om de pici te vormen door de reepjes met de vingers te rollen tot je de klassieke dikke spaghetti krijgt
Deegroller
Pan
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 304,1 |
| Koolhydraten (g) | 42,39 |
| waarvan suikers (g) | 1,22 |
| Vetten (g) | 9,88 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,51 |
| Eiwitten (g) | 8,97 |
| Vezels (g) | 1,41 |
| Uitverkoop (g) | 0,44 |
