Pici Al Chianti

Name: Pici Al Chianti
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 G Zachte tarwebloem 00; 20 Cl Volle Chianti-wijn; 2 Eetlepels Extra vierge olijfolie; 1 Snufje Zout; null Voor de saus:; 1 Bosje Aromatische kruiden (tijm, rozemarijn, basilicum, peterselie); 3 Eetlepels Olijfolie; 1 Teentje Knoflook; 1 Snufje Zout; q.b. Peper; 1 Handvol Toscaanse Pecorino-kaas

@tuduu

Categorie: Eerste gangen

Pici al Chianti is een typisch gerecht uit de Toscaanse keuken, gekenmerkt door verse, zelfgemaakte spaghetti, geserveerd met een smakelijke Chianti-ragù en verrijkt met Toscaanse Pecorino-kaas.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 15 minKoken: 15 min

Voorbereidingstijd: 30 minVoorbereiding: 30 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Zachte tarwebloem 00500G
Volle chianti-wijn20Cl
Extra vierge olijfolie2Eetlepels
Zout1Snufje
Voor de saus:
Aromatische kruiden (tijm, rozemarijn, basilicum, peterselie)1Bosje
Olijfolie3Eetlepels
Knoflook1Teentje
Zout1Snufje
Peperq.b.
Toscaanse pecorino-kaas1Handvol

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 8
Leg de bloem op een houten werkblad en maak met één hand een kuiltje in het midden, zodat het de typische vorm van een fontein krijgt
STAP 2 VAN 8
Giet de wijn, de olie en een snufje zout in het kuiltje
STAP 3 VAN 8
Begin met een vork de wijn beetje bij beetje met de bloem te mengen tot je een glad en stevig deeg krijgt
STAP 4 VAN 8
Kneed vervolgens met de handen verder tot alle bloem is opgenomen
STAP 5 VAN 8
Laat het deeg rusten onder een katoenen doek zodat het zijn elasticiteit verliest
STAP 6 VAN 8
Dit zal het makkelijker maken om de pici te vormen
STAP 7 VAN 8
Om het makkelijker te maken, gebruiken we de pastamachine om dikke vellen te maken die we vervolgens in lange reepjes snijden
STAP 8 VAN 8
Daarna is het voor iedereen eenvoudig om de pici te vormen door de reepjes met de vingers te rollen tot je de klassieke dikke spaghetti krijgt

Suggesties

Deegroller
Pan

Algemene informatie

Oorsprong

Italia, Toscana

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	304,1
Koolhydraten (g)	42,39
waarvan suikers (g)	1,22
Vetten (g)	9,88
waarvan verzadigd (g)	2,51
Eiwitten (g)	8,97
Vezels (g)	1,41
Uitverkoop (g)	0,44

Eiwitten
8,97g·14%
Koolhydraten
42,39g·68%
Vetten
9,88g·16%
Vezels
1,41g·2%