Piemontese Gemengde Kookpot
De Piemontese Gemengde Kookpot is een typisch gerecht uit de Piemontese culinaire traditie. Bereid met een selectie van rund- en kalfsvlees, vergezeld van groenten en kruiden, is het een waar feest voor de smaakpapillen. Het geheim van een goede gemengde kookpot ligt in de keuze van kwaliteitsvlees en de lange kooktijd die zorgt voor mals en smaakvol vlees. Geserveerd met de klassieke groene saus en pittige sauzen, is het een gerecht dat niet mag ontbreken op de tafels tijdens speciale gelegenheden.
Ingrediënten
- Schouder en bil van piemontese rundvleesq.b.
- Punt snuit tong en staart van piemontese kalfsvleesq.b.
- Uiq.b.
- Selderijq.b.
- Wortelq.b.
- Kruidnagelq.b.
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 7
Breng een voldoende hoeveelheid water aan de kook, gearomatiseerd met de groenten
- STAP 2 VAN 7
Op het moment van koken voeg je het rundvlees toe en na een uur de punt en staart van het kalfsvlees
- STAP 3 VAN 7
Kook apart in kokend water gearomatiseerd met de kruiden snuit en tong van kalfsvlees
- STAP 4 VAN 7
Zodra het vlees gaar is, leg het op een zeer heet serveerbord
- STAP 5 VAN 7
Bestrooi het vervolgens met wat grof zout en besprenkel het met een soeplepel van hun kokende bouillon
- STAP 6 VAN 7
De Piemontese gemengde kookpot kan worden geserveerd met de klassieke Piemontese bagnet verd of bagnet ross of een zoetzure paprikasaus of zelfs met fruitmosterd
- STAP 7 VAN 7
De eenvoudigste begeleiding is een scheutje uitstekende extra vierge olijfolie met een uitgesproken maar delicate fruitige smaak
Suggesties
Grote pan
Laurierbladeren
Keukentouw
Algemene informatie
Bewaarinstructies
Bewaar de Piemontese gemengde kookpot in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2-3 dagen.
Meer informatie
De Piemontese gemengde kookpot is een traditioneel gerecht uit Piemonte, bekend om zijn unieke geur en smaak.
Oorsprong
Italia, Piemonte