De Bollito Misto Piemontese is een typisch gerecht uit de Piemontese culinaire traditie. Bereid met een selectie van rund- en kalfsvlees, vergezeld van groenten en kruiden, is het een ware traktatie voor de smaakpapillen. Het geheim van een goede bollito misto ligt in de keuze van kwaliteitsvlees en de lange kooktijd die zorgt voor mals en smaakvol vlees. Geserveerd met de klassieke groene saus en pittige sauzen, is het een gerecht dat niet mag ontbreken op de tafels tijdens speciale gelegenheden.
Breng een voldoende hoeveelheid water aan de kook, gearomatiseerd met de groenten
Op het moment van koken, voeg het rundvlees toe en na een uur de punt en staart van het kalfsvlees
Kook apart in kokend water gearomatiseerd met de kruiden, de kop en tong van het kalfsvlees
Zodra het vlees gaar is, leg het op een zeer heet serveerbord
Bestrooi het vervolgens met wat grof zout en besprenkel het met een soeplepel van hun kokende bouillon
De Piemontese bollito kan worden geserveerd met de klassieke Piemontese bagnet verd of bagnet ross, of met een zoetzure paprikasaus of zelfs met fruitmosterd
De eenvoudigste begeleiding is een scheutje uitstekende extra vierge olijfolie met een uitgesproken maar delicate fruitige smaak
Grote pan
Laurierbladeren
Keukentouw
Bewaar de Piemontese bollito misto in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2-3 dagen.
De Piemontese bollito misto is een traditioneel gerecht uit Piemonte, bekend om zijn unieke geur en smaak.
Italia, Piemonte
