Pierna de carnero is een traditioneel gerecht uit de Spaanse keuken, vooral populair in de regio Castilië-La Mancha. Dit gerecht, bereid met gemarineerde lamsbout die daarna langzaam wordt gegaard, is ongelooflijk mals en smaakvol. De lange gaartijd zorgt ervoor dat het vlees sappig wordt en op de tong smelt. Geserveerd met groenten en olijven in olie is pierna de carnero een hoofdgerecht dat iedereen zal bekoren.
Maak met een mes 8-9 inkepingen in het vlees en steek in elke opening een stukje knoflook
Doe het vlees in een braadpan, voeg de azijn, de olijven, de ui, de wortel, de raap, de peterselie, de suiker, het zout, de oregano en de peper toe
Marineren in de koelkast gedurende 24 uur, af en toe roeren
Haal het vlees uit de braadpan, verwijder het vet en bak het in de oven op 180 graden gedurende 2-3 uur
Laat na het garen het vlees nog 15 minuten in de oven rusten
Breng de eerder apart gehouden marinade aan de kook, dek af en laat zachtjes koken gedurende 10-15 minuten totdat de groenten zacht zijn
Giet deze saus over het vlees en serveer
Koekenpan
Kom
Pan
Mes
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking
Hoofdgerechten van vlees
Spagna
| Energie (kcal) | 240,17 |
| Koolhydraten (g) | 0,81 |
| waarvan suikers (g) | 0,81 |
| Vetten (g) | 18,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,19 |
| Eiwitten (g) | 14,86 |
| Vezels (g) | 0,18 |
| Uitverkoop (g) | 0,27 |
