De pierna de carnero is een traditioneel gerecht uit de Spaanse keuken, vooral populair in de regio Castilië-La Mancha. Dit gerecht, bereid met gemarineerde en vervolgens langzaam gegaarde lamsbout, is ongelooflijk mals en smaakvol. De lange kooktijd zorgt ervoor dat het vlees sappig wordt en smelt in de mond. Geserveerd met groenten en olijven in olie, is de pierna de carnero een hoofdgerecht dat iedereen zal bekoren.
Met een mes 8-9 inkepingen in het vlees maken en een stukje knoflook in elke opening steken
Leg het vlees in een braadpan en voeg de azijn, olijven, ui, wortel, raap, peterselie, suiker, zout, oregano en peper toe
Marineer in de koelkast gedurende 24 uur en roer af en toe
Haal het vlees uit de braadpan, verwijder het vet en bak het 2-3 uur in de oven op 180 graden
Laat na het bakken nog 15 minuten in de oven rusten
Breng de eerder opzij gezette marinade aan de kook, dek af en laat 10-15 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn
Giet deze saus over het vlees en serveer
Braadpan
Kom
Pan
Mes
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container
Hoofdgerechten met vlees
Spagna
| Energie (kcal) | 240,17 |
| Koolhydraten (g) | 0,81 |
| waarvan suikers (g) | 0,81 |
| Vetten (g) | 18,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,19 |
| Eiwitten (g) | 14,86 |
| Vezels (g) | 0,18 |
| Uitverkoop (g) | 0,27 |
