Pignolate zijn heerlijke krokante koekjes op basis van amandelen en pijnboompitten, veelvoorkomend in Sicilië. Traditioneel worden ze gemaakt om de kerstperiode te vieren, maar ze zijn ook het hele jaar door heerlijk. Hun knapperige structuur en de intense smaak van de gedroogde vruchten maken ze onweerstaanbaar. Probeer deze Pignolate te maken en laat je verleiden door hun unieke smaak!
Hak de amandelen beetje bij beetje fijn en voeg telkens 1 theelepel suiker toe
Doe het amandelpoeder in een kom, voeg de resterende suiker toe en klop 1 eiwit stijf; spatel dit vervolgens door de amandelen
Hak de pijnboompitten grof
Met vochtige handen neem je steeds een stukje deeg en vorm je zachte bolletjes; haal ze daarna door het resterende licht geklopte eiwit dat op een bord is gedaan
Rol ze vervolgens in de gehakte pijnboompitten zodat het hele oppervlak bedekt is
Garde
Koekenpan
Houten lepel
Koekjesvormpjes
Bewaren in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats
Pignolate zijn typische zoetigheden van de Siciliaanse traditie
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 445,14 |
| Koolhydraten (g) | 49,67 |
| waarvan suikers (g) | 49,43 |
| Vetten (g) | 22,42 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,76 |
| Eiwitten (g) | 12,36 |
| Vezels (g) | 3,87 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
