Pistache-ijs

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 10

   Giet de melk in een steelpan (houd drie eetlepels apart) voeg het vanillestokje toe en breng het aan de kook; haal het dan van het vuur

2. STAP 2 VAN 10

   Breek de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers; doe de dooiers in een grote kom, strooi er 140 g suiker over en klop ze met de elektrische garde tot een luchtige en schuimige crème

3. STAP 3 VAN 10

   Blijf op de laagste snelheid kloppen en voeg ook de melk toe, giet deze met een pollepel in kleine hoeveelheden; laat het mengsel dan even staan

4. STAP 4 VAN 10

   Pel de pistachenoten en doe ze in de vijzel samen met de amandelen; voeg ook de resterende suiker en melk toe en stamp krachtig tot je een dikke groene pasta krijgt

5. STAP 5 VAN 10

   Giet nu de eerder bereide crème in een kleine steelpan (of beter in een ongecoate koperen pan) en kook het au bain-marie door de pan in een grotere pan te plaatsen die voor de helft gevuld is met licht kokend water en voortdurend te roeren op een zeer laag vuur

6. STAP 6 VAN 10

   Wanneer de crème dikker wordt en de lepel bedekt, haal het van het vuur en voeg het pistache- en amandelmengsel toe, meng zorgvuldig: het mengsel krijgt zo een lichte groenachtige kleur

7. STAP 7 VAN 10

   Zodra de crème koud is, giet het in de ijsmachine en zet het in de vriezer, voltooi de bereiding volgens de instructies van uw apparaat

8. STAP 8 VAN 10

   Als u geen elektrische apparaten heeft maar toch thuis ijs wilt maken en het goed wilt mengen, moet u enkele voorzorgsmaatregelen nemen

9. STAP 9 VAN 10

   Allereerst moet u onthouden dat nadat u de container (of de bakjes met of zonder scheidingswanden) in de vriezer heeft geplaatst, het product dat moet bevriezen ongeveer elke 30 minuten met een houten lepel moet worden geroerd, tenminste totdat het zacht genoeg is om te roeren

10. STAP 10 VAN 10

    Dit systeem voorkomt dat er ijskristallen op het oppervlak van het ijs ontstaan

Suggesties

• Friteuse

• Blender

• Pan

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)