Pizza met scarola is een typisch voorgerecht uit de Campaniaanse traditie. Het is een pizza gevuld met in de pan gesmoorde scarola met zwarte olijven, sultana-rozijnen, pijnboompitten, kappertjes, gezouten ansjovis en olijfolie. De combinatie van smaken - de zoetheid van de rozijnen, de krokantheid van de pijnboompitten en de uitgesproken smaak van de ansjovis - maakt deze pizza werkelijk onweerstaanbaar. Het is een eenvoudig maar smaakvol gerecht, perfect om te bereiden voor een familiediner of met vrienden.
Laat de sultana-rozijnen 15 minuten weken in lauw water
Maak de scarola schoon en was hem
Was de ansjovis en verwijder de graten
Ontpit de olijven
Spoel de kappertjes
Kook de scarola een paar minuten in gezouten water, giet af en knijp uit
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan, voeg de olijven, kappertjes en ansjovis toe en bak ze aan
Wanneer de ansjovis uit elkaar zijn gevallen, voeg de scarola toe, meng en laat 10 minuten op laag vuur sudderen
Vet een bakplaat of een lage bakvorm van 25 cm diameter in, leg het deeg erop en druk het met de handen plat
Bestrijk het oppervlak van het deeg met wat olijfolie
Giet de rozijnen af en dep ze droog
Verwarm de oven voor op 200 graden (stand 6)
Bedek het oppervlak van de pizza met de scarola, bestrooi met pijnboompitten en de rozijnen, besprenkel met wat olie en laat 15 minuten op een warme plaats rusten
Na deze tijd zet u de pizza in de oven en laat hem 15 tot 20 minuten bakken
Serveer direct
In Campania was deze pizza een van de traditionele gerechten voor kerstavond
Koekenpan
Oven
In de koelkast bewaren maximaal 2 dagen.
Dit gerecht is afkomstig uit de regio Campania in Italië.
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 115,48 |
| Koolhydraten (g) | 17,88 |
| waarvan suikers (g) | 2,09 |
| Vetten (g) | 2,92 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,39 |
| Eiwitten (g) | 4,4 |
| Vezels (g) | 2,06 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
