Pizza alla Scarola is een typisch hoofdgerecht uit de Campaniaanse traditie. Het is een pizza gevuld met heerlijke escarole, gebakken in de pan met zwarte olijven, sultana rozijnen, pijnboompitten, kappertjes, gezouten ansjovis en olijfolie. De mix van smaken tussen de zoetheid van de rozijnen, de knapperigheid van de pijnboompitten en de uitgesproken smaak van de ansjovis maakt deze pizza echt onweerstaanbaar. Het is een eenvoudig maar smaakvol gerecht, perfect om te bereiden voor een diner met familie of vrienden.
Laat de rozijnen vijftien minuten in warm water weken
Maak de escarole schoon en was deze
Was en ontgraat de ansjovis
Ontpit de olijven
Was de kappertjes
Kook de escarole enkele minuten in gezouten water, laat uitlekken en knijp uit
Verwarm een eetlepel olie in een pan, voeg de olijven, kappertjes en ansjovis toe en bak ze
Wanneer de ansjovis is opgelost, voeg de escarole toe, meng en laat tien minuten op laag vuur koken
Vet een bakplaat of een lage bakvorm van 25 cm doorsnede in, leg het deeg erop en druk het met de handen plat
Bestrijk het oppervlak van het deeg met een beetje olie
Laat de rozijnen uitlekken en droog ze
Verwarm de oven voor op 200 graden (thermostaat 6)
Bedek het oppervlak van de pizza met de escarole, bestrooi met de pijnboompitten en rozijnen, besprenkel met een beetje olie en laat vijftien minuten op een warme plaats rusten
Bak de pizza na deze tijd in de oven en laat vijftien of twintig minuten bakken
Serveer onmiddellijk
In Campania was deze pizza een van de traditionele gerechten op kerstavond
Pan
Oven
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Dit gerecht is afkomstig uit de regio Campania in Italië.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 74,65 |
| Koolhydraten (g) | 9,88 |
| waarvan suikers (g) | 1,82 |
| Vetten (g) | 2,06 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,3 |
| Eiwitten (g) | 3,65 |
| Vezels (g) | 2,02 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
