Pizzoccheri is een heerlijk wintergerecht uit de Valtellina-traditie, bereid met aardappelen, savooiekool, boter, salie en bitto kaas. De pasta wordt gemaakt met boekweitmeel en witte bloem. Het is een rijk en smaakvol hoofdgerecht, perfect om op te warmen tijdens koude winterdagen.
Bereid het deeg: meng in een grote kom de witte bloem met het boekweitmeel en het benodigde zout
Voeg een beetje water toe en kneed het deeg, voeg geleidelijk meer water toe om een glad en stevig deeg te krijgen
Bewerk het zoals je doet voor gewone eierpasta, maar niet te lang
Rol het deeg vervolgens uit op een werkblad tot een niet te dunne lap met behulp van een deegroller en snijd het in stroken van vijf centimeter lang en één centimeter breed
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes; was de savooiekoolbladeren, laat ze uitlekken en snijd ze in reepjes
Kook de groenten in een grote pan met ruim gezouten water
Wanneer de aardappelen gaar zijn, voeg dan ook de pasta toe aan de pan en kook deze beetgaar, giet het daarna af samen met de groenten
Leg de pizzoccheri in lagen in een warme diepe serveerschaal, verdeel over elke laag ruim Bitto kaas in plakjes en een deel van de boter die eerder is gebruind in een kleine pan met de salieblaadjes
Serveer de pizzoccheri goed warm
--- TIPS
Dit traditionele gerecht uit de Valtellina, afkomstig uit de plaats Teglio, is inmiddels beroemd en gewaardeerd overal en de typische donkere pasta is al kant-en-klaar te vinden in alle voedingswinkels
Echter, om optimaal van de pizzoccheri te genieten, is het aan te raden om de verse pasta zelf te maken
Koekenpan
Snijplank
Mes
Pan
Vergiet
Bewaar in de koelkast, goed afgesloten
Typisch gerecht uit de Valtellina, regio Lombardije
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 290,01 |
| Koolhydraten (g) | 34,39 |
| waarvan suikers (g) | 1,29 |
| Vetten (g) | 12,24 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,82 |
| Eiwitten (g) | 10,77 |
| Vezels (g) | 3,82 |
| Uitverkoop (g) | 0,3 |
