Polenta aglio olio e peperoncino is een heerlijk gerecht uit de Italiaanse keuken. Oorspronkelijk uit de regio Veneto, is polenta een veelzijdig en smakelijk voedsel dat kan worden verrijkt met verschillende sauzen. In dit recept wordt de polenta op smaak gebracht met knoflook, olijfolie en pittige peper, voor een pittige toets. De saus wordt bereid met gehakte peterselie, knoflook en olijfolie, die in een pan worden gebakken en over de polenta worden gegoten. Om het gerecht af te maken, wordt er geraspte pecorino kaas over gestrooid. Polenta aglio olio e peperoncino is een smakelijk en hartig hoofdgerecht, perfect voor koude dagen.
Breng het water aan de kook in een koperen ketel en voeg het zout toe
Zodra het is opgelost, voeg het maïsmeel al roerend snel toe met een houten lepel
Houd het vuur hoog totdat het water weer begint te koken, verlaag dan het vuur en blijf minstens 45 minuten van onder naar boven roeren
Verhoog vervolgens het vuur zodat er een korstje ontstaat op de bodem en de wanden van de ketel
Giet ten slotte de polenta uit
Pan
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 62,73 |
| Koolhydraten (g) | 13,9 |
| waarvan suikers (g) | 0,35 |
| Vetten (g) | 0,14 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,02 |
| Eiwitten (g) | 2,13 |
| Vezels (g) | 0,44 |
| Uitverkoop (g) | 1,07 |
