Polenta met knoflook, olijfolie en chilipeper is een heerlijk gerecht uit de Italiaanse keuken. Oorspronkelijk uit de regio Veneto is polenta een veelzijdig en smaakvol product dat zich leent om te worden verrijkt met verschillende sauzen. In dit recept wordt de polenta op smaak gebracht met knoflook, olijfolie en pittige chilipeper om een pittig accent te geven. De saus wordt bereid met fijngehakte peterselie, knoflook en olijfolie, die in een koekenpan worden aangebakken en over de polenta worden toegevoegd. Ter afronding wordt er geraspte pecorino over het gerecht gestrooid. Polenta met knoflook, olijfolie en chilipeper is een hartige en smaakvolle eerste gang, perfect voor koude dagen.
Breng het water in een koperen pan aan de kook en voeg het zout toe
Zodra het zout is opgelost, voeg de maïsmeel geleidelijk toe terwijl je snel roert met een houten lepel
Houd het vuur hoog totdat het water weer kookt, zet dan het vuur lager en blijf minstens 45 minuten van onder naar boven roeren
Zet vervolgens het vuur hoger zodat er een korst ontstaat op de bodem en aan de wanden van de pan
Serveer ten slotte de polenta
Koekenpan
Italy, Veneto
| Energie (kcal) | 294,46 |
| Koolhydraten (g) | 65,24 |
| waarvan suikers (g) | 1,7 |
| Vetten (g) | 0,65 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,07 |
| Eiwitten (g) | 10,02 |
| Vezels (g) | 2,04 |
| Uitverkoop (g) | 7,05 |
