Polenta met tomaten is een smakelijk en voedzaam gerecht, typisch voor de Italiaanse culinaire traditie. Oorspronkelijk uit Noord-Italië, is polenta een bereiding op basis van maïsmeel die wordt gekookt in water of bouillon tot een romige consistentie is bereikt. In dit recept wordt de polenta verrijkt met tros tomaten, pecorino kaas en aromatische kruiden zoals tijm en marjolein. Het resultaat is een gerecht met een intense en aantrekkelijke smaak, perfect om te genieten als voorgerecht of als hoofdgerecht. Polenta met tomaten kan worden geserveerd met een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje peper.
Snijd de tomaten in plakjes, bestrooi ze met zout en laat ze 30 minuten in een vergiet rusten zodat ze hun vocht verliezen. Laat ze daarna uitlekken, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en grill ze 4 minuten in de hete oven.
Breng 60 cl gezouten water aan de kook, voeg dan de bloem al roerend toe en kook het al roerend gedurende 45 minuten.
Voeg een eetlepel olie toe aan de verkregen polenta, giet het in een ingevette rechthoekige bakvorm van 20 x 30 cm en strijk het glad met een spatel.
Leg de tomaten erop, voeg de geraspte pecorino, de gehakte kruiden en een scheutje olie toe en grill in de hete oven tot de kaas gesmolten is.
Serveer onmiddellijk.
De witte polenta, met een zeer delicate smaak, is typisch voor de regio's Veneto en Friuli.
Het wordt gemaakt van witte maïsmeel.
Pan voor het koken van polenta
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 141,89 |
| Koolhydraten (g) | 24,24 |
| waarvan suikers (g) | 2,86 |
| Vetten (g) | 2,57 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,37 |
| Eiwitten (g) | 6,28 |
| Vezels (g) | 1,32 |
| Uitverkoop (g) | 0,15 |
