Polenta taragna is een typisch gerecht uit Valtellina, in Lombardije. Het is een smakelijk en stevig gerecht, ideaal voor koude winterdagen. De polenta wordt bereid met een mengsel van grof gemalen boekweitmeel en geel meel. De Scimut kaas uit Valtellina, met zijn intense en romige smaak, wordt toegevoegd om het gerecht nog onweerstaanbaarder te maken. Polenta taragna vereist wat geduld tijdens het koken, maar de unieke smaak maakt elke minuut aan het fornuis de moeite waard.
Zet een pan met 900 cl koud water op het vuur en breng aan de kook
Wanneer het kookt, voeg de meelsoorten al roerend toe en blijf 90 minuten roeren zonder te stoppen
Voeg de boter toe aan de polenta en kook nog 10 minuten verder
Voeg de in plakjes gesneden kaas toe en roer enkele minuten totdat het smelt maar niet oplost in de polenta
De polenta taragna kan zo geserveerd worden of vergezeld van op de plaat gebakken luganeghe
Pan
Houten lepel
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 421,28 |
| Koolhydraten (g) | 39,27 |
| waarvan suikers (g) | 1,7 |
| Vetten (g) | 23,45 |
| waarvan verzadigd (g) | 13,04 |
| Eiwitten (g) | 13,05 |
| Vezels (g) | 5,23 |
| Uitverkoop (g) | 0,36 |
