Polenta Taragna
Polenta taragna is een typisch gerecht uit Valtellina, in Lombardije. Het is een smakelijk en stevig gerecht, ideaal voor koude winterdagen. De polenta wordt bereid met een mengsel van grof gemalen boekweitmeel en geel meel. De Scimut kaas uit Valtellina, met zijn intense en romige smaak, wordt toegevoegd om het gerecht nog onweerstaanbaarder te maken. Polenta taragna vereist wat geduld bij het koken, maar de unieke smaak maakt elke minuut aan het fornuis de moeite waard.
Ingrediënten
- Grof gemalen boekweitmeel
250G - Boter
100G - Scimut kaas uit valtellina
100G - Geel meel
1Handvol - Zoutq.b.
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 5
Zet een pan met 900 cl koud water op het vuur en breng aan de kook
- STAP 2 VAN 5
Wanneer het kookt, voeg de meelsoorten al roerend toe en blijf 90 minuten roeren zonder te stoppen
- STAP 3 VAN 5
Voeg de boter toe aan de polenta en kook nog 10 minuten
- STAP 4 VAN 5
Voeg de in plakjes gesneden kaas toe en roer enkele minuten totdat het smelt maar niet oplost in de polenta
- STAP 5 VAN 5
De polenta taragna kan zo geserveerd worden of vergezeld van op de plaat gebakken luganeghe
Suggesties
Pan
Houten lepel
Algemene informatie
Oorsprong
Italia, Lombardia
Analyse
Let op
Macronutriënten (100 gr)
Let op
| Energie (kcal) | 421,28 |
| Koolhydraten (g) | 39,27 |
| waarvan suikers (g) | 1,7 |
| Vetten (g) | 23,45 |
| waarvan verzadigd (g) | 13,04 |
| Eiwitten (g) | 13,05 |
| Vezels (g) | 5,23 |
| Uitverkoop (g) | 0,36 |
- Eiwitten13,05g·16%
- Koolhydraten39,27g·48%
- Vetten23,45g·29%
- Vezels5,23g·6%