Polenta taragna is een typisch gerecht uit de Valtellina in Lombardije. Het is een smaakvol en stevig gerecht, ideaal om de koude winterdagen door te komen. De polenta wordt bereid met een mengsel van grofgemalen boekweitmeel en maïsmeel. De Formaggio Scimut Della Valtellina, met zijn intense en romige smaak, wordt toegevoegd om het gerecht nog onweerstaanbaarder te maken. Polenta taragna vraagt wat geduld bij het koken, maar zijn unieke smaak zal ieder moment achter het fornuis ruimschoots belonen.
Zet een grote pan met 900 cl koud water op het vuur en breng aan de kook
Wanneer het begint te koken, strooi je de meelsoorten er al roerend bij en blijf je 90 minuten onafgebroken roeren
Voeg de boter aan de polenta toe en laat nog 10 minuten verder garen
Voeg de Formaggio Scimut Della Valtellina in plakjes toe en roer enkele minuten totdat hij smelt maar niet volledig in de polenta oplost
De polenta taragna kan zo op tafel worden gebracht en gegeten, of geserveerd met luganeghe gebakken op de plaat
Pan
Houten pollepel
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 421,28 |
| Koolhydraten (g) | 39,27 |
| waarvan suikers (g) | 1,7 |
| Vetten (g) | 23,45 |
| waarvan verzadigd (g) | 13,04 |
| Eiwitten (g) | 13,05 |
| Vezels (g) | 5,23 |
| Uitverkoop (g) | 0,36 |
