Pollo in potacchio is een traditionele Italiaanse recept afkomstig uit de regio Marche. De term 'potacchio' verwijst naar de kooktechniek waarbij witte wijn en tomaat worden gebruikt om een smaakvolle saus te creëren. De kip, in stukken gesneden en langzaam gekookt, is mals en smakelijk. Dit gerecht is perfect voor een familiediner of voor speciale gasten.
Begin met het fijnhakken van knoflook (gepeld) en rozemarijn (alleen de blaadjes)
Braad de konijn in olie in een grote pan
Ik raad aan om deze stap op middelhoog vuur te doen, maar zorg ervoor dat het goed bruin wordt
Voeg bijna aan het einde van deze stap het gehakte mengsel toe en ga nog een paar minuten door, eventueel het vuur lager zetten en de stukken vlees meerdere keren draaien
Zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt
Voeg de wijn toe en laat het indrogen
Doe de tomatenpuree, verdund met een beetje water (2-3 eetlepels), erbij en maak de bereiding af
Houd er rekening mee dat konijn meer dan kip de neiging heeft om taai te blijven; kook daarom zonder haast op laag vuur en met een deksel
Indien nodig, voeg af en toe een eetlepel heet water toe om te voorkomen dat het geheel te droog wordt
Na ongeveer 45 minuten, controleer met een vork de consistentie van het vlees
Laat het overtollige vocht verdampen door het deksel te verwijderen en het vuur hoger te zetten
Breng op smaak met zout en voeg een beetje zwarte peper toe
Wees niet bang voor de grote hoeveelheid knoflook
Als alles goed is gegaan, zul je het niet eens merken en kun je de verkregen saus over het vlees op de serveerschaal gieten
Als je hierin slaagt, ben je ook klaar voor het gebakken ei
Pan
Deksel
Italia, Marche
| Energie (kcal) | 153,67 |
| Koolhydraten (g) | 0,49 |
| waarvan suikers (g) | 0,49 |
| Vetten (g) | 8,71 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,68 |
| Eiwitten (g) | 15,54 |
| Vezels (g) | 0,13 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
