Pompoencompote is een bijgerecht met een zoete en kruidige smaak, perfect om te serveren bij vleesgerechten of kazen. De Zucca Marina di Chioggia wordt gekookt met suiker, nootmuskaat, kaneel, citroen, sinaasappel en amaretto om een dikke en geurige jam te creëren. Het is een uitstekend recept om te maken in de herfst wanneer pompoen in het seizoen is.
Snijd het pompoenvlees in stukken, leg het in een pan, bedek het met suiker en laat het een nacht afgedekt op een koele plaats macereren.
Zet 's ochtends de pan op een zeer laag vuur en voeg kaneel, nootmuskaat, citroensap, geraspte sinaasappelschil toe en laat het tot de helft inkoken terwijl je roert totdat het dik wordt.
Voeg de amaretto toe en giet het kokend in warm gehouden potten.
Sluit luchtdicht af en kook au bain-marie.
Pan
Blender
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3-4 dagen.
Heerlijke herfstcompote met een zoete en kruidige smaak.
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 103,88 |
| Koolhydraten (g) | 26,21 |
| waarvan suikers (g) | 25,58 |
| Vetten (g) | 0,14 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,07 |
| Eiwitten (g) | 0,82 |
| Vezels (g) | 0,66 |
