Gnocchi van pompoen zijn een zeer smakelijk voorgerecht en kenmerkend voor de Italiaanse keuken. De pompoen geeft de gnocchi een zoete en delicate smaak die perfect samengaat met gesmolten boter en salie. Het is een ideaal gerecht voor de herfstperiode, wanneer pompoen in het seizoen is. Gnocchi van pompoen komen oorspronkelijk uit Noord-Italië en zijn veelvoorkomend in de regio Lombardije.
Maak de pompoen schoon en snijd hem in plakken. Kook ze in gezouten water of stoom ze.
Als ze gaar is, pers je de pompoen door een aardappelpers en kneed het met de bloem en het ei tot een egaal mengsel.
Met twee eetlepels vorm je kleine langwerpige gnocchi die je direct in kokend gezouten water laat glijden, 12-15 tegelijk.
Ze zijn gaar zodra ze boven komen drijven.
Haal ze voorzichtig uit het water en breng ze op smaak met gesmolten boter en salie of rozemarijn. Meng er Formaggio Parmigiano door en serveer warm.
spatel voor gnocchi
Kookpan
Koekenpan
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 120,59 |
| Koolhydraten (g) | 16,16 |
| waarvan suikers (g) | 2,27 |
| Vetten (g) | 5,23 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,99 |
| Eiwitten (g) | 2,95 |
| Vezels (g) | 0,79 |
