Pompoensoep is een romige en delicate soep, perfect voor de herfst. De pompoen, gekookt met boter en groentebouillon, wordt verrijkt met semolina en geraspte Parmezaanse kaas voor een extra romige textuur. De gehakte bieslook voegt een vleugje frisheid en kleur toe.
Kook de in stukjes gesneden pompoen in gezouten water
Smelt de boter in een grote pan, voeg de semolina, de gekookte pompoen en een snufje zout toe
Laat het een paar minuten koken en voeg dan de bouillon toe
Laat 30 minuten koken en voeg een beetje melk toe als de soep te dik blijkt te zijn
Voeg de Parmezaanse kaas toe, strooi er bieslook over en serveer
Staafmixer
Pan
Bewaar de pompoensoep in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen.
Pompoensoep is een zeer veelzijdig gerecht dat zowel warm als koud geserveerd kan worden.
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 52,25 |
| Koolhydraten (g) | 3,43 |
| waarvan suikers (g) | 1,26 |
| Vetten (g) | 3,28 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,92 |
| Eiwitten (g) | 2,39 |
| Vezels (g) | 0,33 |
| Uitverkoop (g) | 0,18 |
