Romige pompoensoep is een fluweelzachte en delicate crème, perfect voor herfstachtige dagen. De pompoen, bereid met boter en groentebouillon, wordt verrijkt met semolina en geraspte Parmigiano om het gerecht extra romig te maken. Fijngehakte bieslook voegt een vleugje frisheid en kleur toe.
Kook de in stukjes gesneden pompoen in gezouten water
Smelt in een ruime pan de boter, voeg de semolina, de gekookte pompoen en een snufje zout toe
Laat enkele minuten koken en voeg dan de bouillon toe
Laat 30 minuten zachtjes koken en voeg wat melk toe als de soep te dik is
Voeg de Parmigiano toe, bestrooi met de bieslook en serveer
Staafmixer
Ruime pan
Bewaar de romige pompoensoep in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen.
Romige pompoensoep is een zeer veelzijdig gerecht dat zowel warm als koud kan worden geserveerd.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 52,25 |
| Koolhydraten (g) | 3,43 |
| waarvan suikers (g) | 1,26 |
| Vetten (g) | 3,28 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,92 |
| Eiwitten (g) | 2,39 |
| Vezels (g) | 0,33 |
| Uitverkoop (g) | 0,18 |
