De pompoensoep is een romige en delicate soep, perfect voor de herfstige dagen. De pompoen, gekookt met boter en groentebouillon, wordt verrijkt met griesmeel en geraspte Parmezaanse kaas om het gerecht nog romiger te maken. De fijngehakte bieslook voegt een vleugje frisheid en kleur toe.
Kook de in stukjes gesneden pompoen in gezouten water
Laat in een grote pan de boter smelten, voeg het griesmeel, de gekookte pompoen en een snufje zout toe
Laat een paar minuten koken en voeg dan de bouillon toe
Laat 30 minuten koken en voeg wat melk toe als de soep te dik is
Voeg de Parmezaanse kaas toe, bestrooi met bieslook en serveer
Staafmixer
Pan
Bewaar de pompoensoep in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen.
De pompoensoep is een zeer veelzijdig gerecht dat zowel warm als koud kan worden geserveerd.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 52,25 |
| Koolhydraten (g) | 3,43 |
| waarvan suikers (g) | 1,26 |
| Vetten (g) | 3,28 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,92 |
| Eiwitten (g) | 2,39 |
| Vezels (g) | 0,33 |
| Uitverkoop (g) | 0,18 |
