Prei in het zuur
Prei in het zuur is een klassiek Italiaans bijgerecht. Het recept maakt gebruik van verse prei, witte wijnazijn, kruidnagels, zout en witte peperkorrels. De prei wordt kort gemarineerd in de azijn en vervolgens als bijgerecht geserveerd. Deze conserveringsmethode geeft de prei een zure en delicate smaak. De bereiding is zeer eenvoudig en kost slechts enkele minuten.
Ingrediënten
- Preiq.b.
- Witte wijnazijnq.b.
- Kruidnagelsq.b.
- Zoutq.b.
- Witte peperkorrelsq.b.
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 7
Maak de prei zorgvuldig schoon en kook ze in een pan met licht gezouten kokend water
- STAP 2 VAN 7
Wanneer ze zacht zijn, laat ze uitlekken en druk ze voorzichtig uit zodat al het water eruit komt
- STAP 3 VAN 7
Leg ze op een theedoek en laat ze drogen, plaats ze daarna in schone potten
- STAP 4 VAN 7
Giet in een pan de azijn die nodig is om alle gebruikte potten te vullen, voeg enkele kruidnagels en witte peperkorrels toe en breng aan de kook
- STAP 5 VAN 7
Laat enkele minuten koken, zeef dan de azijn door een zeef om de specerijen te verwijderen en giet het nog warm in de potten met de prei, zodat ze volledig bedekt zijn
- STAP 6 VAN 7
Laat de potten een hele dag open staan, voeg daarna extra azijn toe om de door de groenten geabsorbeerde azijn te vervangen, sluit de potten en bewaar ze
- STAP 7 VAN 7
De op deze manier bereide prei kan maximaal zes maanden worden bewaard
Algemene informatie
Bewaarinstructies
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal een week.
Meer informatie
Prei in het zuur is perfect als bijgerecht bij vlees en kaas.
Oorsprong
Italia