Leekcrème is een delicaat en romig voorgerecht, perfect voor de koudere dagen. Oorspronkelijk uit Frankrijk, is deze soep een genot in de Italiaanse keuken geworden. De preien worden gekookt met boter en bloem voor een romige basis, gevolgd door melk, groentebouillon en tomatenpuree. Het resultaat is een mix van delicate smaken en een onweerstaanbaar aroma. Om de crème nog smakelijker te maken, wordt deze verrijkt met eigeel, room en geraspte kaas. Een gerecht dat iedereen zal bekoren, perfect om te serveren met goudbruine crostini van brood.
Doe drie eetlepels olie in een pan en voeg de witte delen van de in dunne plakken gesneden prei toe om op smaak te brengen.
Giet een glas melk in de kom waarin je een eetlepel tomatenpuree hebt opgelost, verwarm en mix.
Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en voeg langzaam de koude bouillon toe, terwijl je blijft roeren, net als bij het maken van een béchamel.
Voeg na 20 minuten de gepureerde prei toe aan het mengsel en kook nog een kwartier op een heel laag vuur, voeg met mate zout toe.
Meng in een kom de dooier met room en kaas.
Voeg het toe aan de crème terwijl je met een kleine garde werkt.
Wijnsuggesties: Soave DOC, Colli Dell'Etruria Centrale DOC, Gravina DOC
Pan
Blender
Bewaren in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Je kunt goudbruine crostini van brood toevoegen als garnering.
Italy
| Energie (kcal) | 397,15 |
| Koolhydraten (g) | 24,05 |
| waarvan suikers (g) | 1,78 |
| Vetten (g) | 30,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 18,12 |
| Eiwitten (g) | 8,23 |
| Vezels (g) | 0,79 |
| Uitverkoop (g) | 0,25 |
