De preicrème is een delicaat en fluweelzacht voorgerecht, perfect voor de koudere dagen. Oorspronkelijk uit Frankrijk, is deze soep een lekkernij geworden in de Italiaanse keuken. De prei wordt gekookt met boter en bloem om een romige basis te creëren, waarna melk, groentebouillon en tomatenpuree worden toegevoegd. Het resultaat is een mix van delicate smaken en een onweerstaanbaar aroma. Om de crème nog smakelijker te maken, wordt deze verrijkt met eidooier, room en geraspte kaas. Een gerecht dat alle smaakpapillen zal veroveren, perfect om te serveren met goudbruine croutons.
Doe drie eetlepels olie in een pan en fruit hierin het witte gedeelte van de prei, in dunne plakjes gesneden
Giet in de pan een glas melk waarin je een eetlepel tomatenpuree hebt opgelost, verwarm en mix
Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en voeg al roerend beetje bij beetje de koude bouillon toe zoals bij het maken van een bechamelsaus
Voeg na 20 minuten de gepureerde prei toe aan het mengsel en kook nog een kwartier op zeer laag vuur, voeg zout met mate toe
Meng in een kom de eidooier met room en kaas
Voeg dit toe aan de crème en werk met een kleine garde
Bijpassende wijnen: Soave DOC, Colli Dell'Etruria Centrale DOC, Gravina DOC
Pan
Blender
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Je kunt goudbruine croutons toevoegen als garnering.
Italia
| Energie (kcal) | 65,02 |
| Koolhydraten (g) | 3,61 |
| waarvan suikers (g) | 1,93 |
| Vetten (g) | 4,71 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,69 |
| Eiwitten (g) | 1,68 |
| Vezels (g) | 1,04 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
