De preientaart is een heerlijk voorgerecht van prei en geraspte Groviera, verpakt in een krokante korst. Dit gerecht is afkomstig uit Noord-Italië en wordt vaak geserveerd tijdens feesten en speciale gelegenheden. De prei wordt langzaam in boter gekookt tot ze zacht en zoet wordt, en vervolgens gecombineerd met geraspte kaas voor een rijke en romige smaak. Alles wordt daarna in de oven gebakken totdat de korst goudbruin en knapperig is. Deze preientaart is een onweerstaanbare lekkernij en zal uw gasten zeker verrassen met zijn unieke en heerlijke smaak.
Maak de preien schoon, verwijder de groene bladeren en snijd het witte deel in rondjes van 5 mm dik
Doe ze in een vergiet, spoel af en laat uitlekken
Smelt 25 g boter in een steelpan en bak de prei 10 minuten
Voeg de bouillon toe en laat 10 minuten zachtjes sudderen
Laat ze goed uitlekken
Voeg aan de kookbouillon genoeg melk toe zodat u 15 cl vloeistof krijgt
Smelt de resterende boter in een steelpan en voeg de bloem al roerend toe
Laat 1 minuut garen onder voortdurend roeren totdat de bloem licht goudkleurig is
Voeg beetje bij beetje de kookbouillon van de prei toe onder kloppen met een garde
Breng aan de kook en laat dan 2 à 3 minuten koken, al roeren
Doe twee eidooiers in een hittebestendige kom, voeg de room toe en meng
Giet beetje bij beetje de inhoud van de pan erbij terwijl u klopt met de garde
Zet de kom au bain-marie en laat de saus 10 minuten garen, regelmatig roeren maar niet laten koken
Verwarm de oven voor op 170 graden (stand 5)
Als de saus licht is ingedikt, haal uit het au bain-marie en roer er 25 g geraspte Groviera door
Deegroller
Mengkom
Koekenpan
Italy
Roer tot de kaas gesmolten is; breng op smaak met zout en peper
Bestrijk de bodem van de taart met het losgeklopte hele ei en bestrooi met 25 g geraspte Groviera
Verdeel de prei erop
Dek af met de saus en bestrooi met de rest van de geraspte Groviera
Bak in de oven gedurende 25 tot 30 minuten totdat de taart goudbruin is
Serveer warm of lauwwarm
| Energie (kcal) | 105,08 |
| Koolhydraten (g) | 3,38 |
| waarvan suikers (g) | 2,8 |
| Vetten (g) | 8,26 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,56 |
| Eiwitten (g) | 3,87 |
| Vezels (g) | 1,22 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
