De preitaart is een heerlijk voorgerecht op basis van prei en geraspte Gruyère kaas, verpakt in een knapperige korst. Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Noord-Italië en wordt vaak geserveerd tijdens feesten en speciale gelegenheden. De prei wordt langzaam in boter gekookt tot ze zacht en zoet zijn, en vervolgens gecombineerd met geraspte kaas voor een rijke en romige smaak. Het geheel wordt dan in de oven gebakken tot de korst goudbruin en knapperig is. Deze preitaart is een onweerstaanbare lekkernij en zal uw gasten zeker verrassen met zijn unieke en heerlijke smaak.
Maak de prei schoon, verwijder de groene bladeren en snijd het witte deel in ringen van 5 mm dik
Doe ze in een vergiet, spoel ze af en laat ze uitlekken
Smelt 25 g boter in een pan en bak de prei gedurende tien minuten
Voeg de bouillon toe en laat tien minuten sudderen
Laat ze goed uitlekken
Voeg aan de kookbouillon voldoende melk toe om 15 cl vloeistof te verkrijgen
Smelt de resterende boter in een pan en voeg de bloem al roerend toe
Laat een minuut koken onder voortdurend roeren totdat de bloem lichtbruin is
Voeg geleidelijk de kookbouillon van de prei toe terwijl je klopt met een garde
Breng aan de kook en laat twee of drie minuten koken onder roeren
Doe twee eidooiers in een hittebestendige kom, voeg de room toe en meng
Giet geleidelijk de inhoud van de pan erbij terwijl je klopt met de garde
Zet de kom in een bain-marie en laat de saus tien minuten koken onder regelmatig roeren, maar zonder aan de kook te brengen
Verwarm de oven voor op 170 graden (thermostaat 5)
Wanneer de saus licht is ingedikt, haal deze uit de bain-marie en voeg 25 g geraspte Gruyère toe
Roer tot de kaas is gesmolten; voeg zout en peper toe
Bestrijk de taartbodem met het losgeklopte ei en bestrooi met 25 g geraspte Gruyère
Leg de prei erop
Bedek met de saus en bestrooi met de rest van de geraspte Gruyère
Bak in de oven en laat 25 tot 30 minuten bakken tot de taart goudbruin is
Serveer warm of lauwwarm
Deegroller
Mengkom
Pan
Italia
| Energie (kcal) | 105,08 |
| Koolhydraten (g) | 3,38 |
| waarvan suikers (g) | 2,8 |
| Vetten (g) | 8,26 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,56 |
| Eiwitten (g) | 3,87 |
| Vezels (g) | 1,22 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
