Profiteroles zijn heerlijke Franse zoetigheden van soezendeeg, gevuld met room en geglazuurd met pure chocolade. Dit dessert heeft een oude oorsprong en heeft zich over de hele wereld verspreid, waardoor het een klassieker van de internationale banketbakkerskunst is geworden.
Doe een glas water, een snufje zout, een eetlepel suiker en 80 g boter in een steelpan, breng aan de kook, haal dan de pan van het vuur en voeg in één keer de bloem toe terwijl u roert
Zet de pan terug op het vuur en laat het mengsel gaar worden terwijl u krachtig roert met een houten lepel totdat het van de wand loslaat
Zet nu het vuur uit en voeg de eieren één voor één toe aan het mengsel
Verdeel het deeg op een met de rest van de boter ingevette bakplaat en vorm met een theelepel meerdere kleine hoopjes, goed uit elkaar geplaatst
Bak de zo gevormde soesjes 20 minuten in de oven op 200 graden; zet daarna de oven uit en laat ze afkoelen zonder de deur te openen
Als ze koud zijn, haal ze voorzichtig van de bakplaat, maak een insnijding aan de onderkant van elk en vul ze met slagroom die gezoet is met poedersuiker, met behulp van een spuitzak
Hak de pure chocolade in stukjes en doe deze in een pannetje
Spuitzak
Reguliere bakplaten
Pan
Kom
France
| Energie (kcal) | 351,49 |
| Koolhydraten (g) | 22,7 |
| waarvan suikers (g) | 14,46 |
| Vetten (g) | 26,6 |
| waarvan verzadigd (g) | 15,39 |
| Eiwitten (g) | 5,85 |
| Vezels (g) | 1,83 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
