Puntarelle alle Acciughe is een heerlijk voorgerecht typisch voor de Romeinse keuken. Ze worden bereid met puntarelle, een soort bittere cichorei, gekruid met ansjovispasta, wittewijnazijn, olijfolie, zout en peper. Het resultaat is een fris, knapperig en smaakvol gerecht. Puntarelle alle Acciughe is perfect om te serveren als licht voorgerecht voor een maaltijd of als frisse en smakelijke bijgerecht.
Bereid de puntarelle voor door het hardste deel te verwijderen, snijd ze vervolgens in reepjes en dompel ze in koud water om ze te laten krullen (ongeveer 1 uur)
Giet ze af en serveer ze met een sausje van ansjovispasta opgelost in azijn en olie, op smaak gebracht met een beetje zout en peper
Scherp mes
Snijplank
Grote kom
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
Typisch gerecht uit de regio Lazio
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 23 |
| Koolhydraten (g) | 0,7 |
| waarvan suikers (g) | 0,7 |
| Vetten (g) | 0,3 |
| Eiwitten (g) | 1,7 |
| Vezels (g) | 4 |
