Puntarelle met ansjovis zijn een heerlijk voorgerecht typisch voor de Romeinse keuken. Ze worden bereid met puntarelle, een soort cichorei met een bittere smaak, op smaak gebracht met ansjovispasta, witte wijnazijn, olijfolie, zout en peper. Het resultaat is een fris, knapperig en smaakvol gerecht. Puntarelle met ansjovis zijn perfect om te serveren als licht voorgerecht voor een maaltijd of als een fris en smakelijk bijgerecht.
Bereid de puntarelle door het hardste gedeelte te verwijderen, snijd ze vervolgens in reepjes en dompel ze in koud water zodat ze krullen (ongeveer 1 uur)
Giet ze af en serveer met een sausje van ansjovispasta opgelost in azijn en olie en op smaak gebracht met een beetje zout en peper
scherp mes
snijplank
grote kom
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen
Typisch gerecht uit de regio Lazio
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 23 |
| Koolhydraten (g) | 0,7 |
| waarvan suikers (g) | 0,7 |
| Vetten (g) | 0,3 |
| Eiwitten (g) | 1,7 |
| Vezels (g) | 4 |
