De Zuppa di Radicchio is een typisch gerecht uit Noord-Italië, in het bijzonder uit de regio Veneto. Het is een warme, romige soep, perfect voor koude winterdagen. De licht bittere smaak van de radicchio gaat mooi samen met de zachte smaak van de prei en creëert een heerlijk evenwicht. Het geroosterde huisbrood en de geraspte kaas voegen een krokante textuur en een extra smaakaccent toe. Deze soep kan enkele dagen in de koelkast bewaard worden.
Maak de radicchio schoon en snijd hem zoals voor een salade
Verwarm in een pan de boter en laat het witte deel van de prei, in dunne ringen gesneden, zacht worden
Na 5 minuten voeg de radicchio toe, bestuif met bloem, meng goed en breng op smaak met zout en peper
Bedek met de bouillon en laat een uur zachtjes koken
Leg op de bodem van een ovenschaal met vrij hoge randen de sneetjes brood, bestrooi ze met de kaas en schenk er de hete radicchiesoep overheen
Laat gratineren in de oven op 200 graden
Pan
Kom
Houten lepel
Staafmixer
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 66,77 |
| Koolhydraten (g) | 6,27 |
| waarvan suikers (g) | 1,46 |
| Vetten (g) | 3,38 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,82 |
| Eiwitten (g) | 2,48 |
| Vezels (g) | 1,47 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
