De ragù van gedroogde paddenstoelen is een smakelijk en veelzijdig bijgerecht, typisch voor de Italiaanse keuken. De gedroogde eekhoorntjesbrood worden zacht gemaakt en langzaam gekookt samen met pijnboompitten, ui, knoflook en tomatenpuree om een rijke smaakvolle saus te creëren. De verse peterselie en rode wijn geven een frisse en diepe smaak aan het gerecht. Deze heerlijke saus kan worden geserveerd met pasta, rijst of vleesgerechten, en voegt een unieke smaak toe.
Laat de paddenstoelen weken en bereid een soffritto in een aardewerken pan met knoflook en ui
Wanneer de ui goudbruin is, voeg de in stukjes gesneden paddenstoelen toe en dan een beetje van hun gezeefde weekvocht
Na een paar minuten rode wijn toevoegen, laten verdampen en dan de tomatenpuree en pijnboompitten toevoegen en minstens twintig minuten op zeer laag vuur met deksel laten koken, verlengen met het paddenstoelenvocht
Op smaak brengen met zout en aan het einde van de kooktijd de gehakte peterselie toevoegen
Pan
Mes
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Italia
| Energie (kcal) | 66,7 |
| Koolhydraten (g) | 1,78 |
| waarvan suikers (g) | 1,76 |
| Vetten (g) | 1,59 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,14 |
| Eiwitten (g) | 2,2 |
| Vezels (g) | 1,49 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
