De ragù van worst en paddenstoelen is een heerlijk bijgerecht typisch voor de Italiaanse keuken. Dit gerecht combineert de rijke en sappige smaak van worst met de zachtheid van paddenstoelen, wat een romige en smaakvolle saus creëert. De tomatensaus en de witte wijn voegen een vleugje zuurheid en diepte toe aan de ragù. Dit bijgerecht is perfect om te serveren met verse pasta of polenta voor een complete en smakelijke maaltijd.
Bak in een aardewerken pan het gestampte varkensvet en de olijfolie, de in plakjes gesneden ui, de knoflook, de in dunne plakjes gesneden wortel en de rozemarijn aan.
Wanneer de ui goudbruin is, voeg dan stukjes verse worst toe en vervolgens een handvol geweekte gedroogde paddenstoelen.
Bak alles aan, voeg een glas witte wijn toe en laat het verdampen, voeg een eetlepel tomatensaus en voldoende water toe.
Laat een uur op laag vuur koken.
Pan
Mes
Snijplank
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen
Dergelijke gerechten zijn zeer gebruikelijk in Noord-Italië
Italia
| Energie (kcal) | 109,79 |
| Koolhydraten (g) | 4,82 |
| waarvan suikers (g) | 4,55 |
| Vetten (g) | 3,35 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,55 |
| Eiwitten (g) | 6,66 |
| Vezels (g) | 2,22 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
