Rame di Napoli

Name: Rame di Napoli
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g Bloem 00; 110 g Suiker; 75 g Boter; 160 mL Melk; 50 g Ongezoete cacao; 5 g Ammoniak voor gebak; 1 eenheid Honing; 1 eenheid Gemalen kruidnagel; 1 eenheid Gemalen kaneel; q.b. Geraspte sinaasappelschil; 100 g Sinaasappelmarmelade; 150 g Pure chocolade; 25 g Boter; q.b. Pistachenootjes

@tuduu

Categorie: Desserts

De Rame di Napoli zijn cacaokoekjes bedekt met een glazuur van pure chocolade, typisch voor de Siciliaanse banketbakkerij, met name in de stad Catania. Traditioneel bereid voor het Allerheiligenfeest, zijn ze versierd met pistachenootjes en kunnen ze sinaasappelmarmelade of Nutella bevatten.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 20 minKoken: 20 min

Voorbereidingstijd: 25 minVoorbereiding: 25 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Bloem 00250g
Suiker110g
Boter75g
Melk160mL
Ongezoete cacao50g
Ammoniak voor gebak5g
Honing1unità
Gemalen kruidnagel1unità
Gemalen kaneel1unità
Geraspte sinaasappelschilq.b.
Sinaasappelmarmelade100g
Pure chocolade150g
Boter25g
Pistachenootjesq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 9
Meng in een kom bloem, suiker en ongezoete cacao.
STAP 2 VAN 9
Voeg honing, in stukjes gesneden boter, geraspte sinaasappelschil, kruidnagel, kaneel, ammoniak en melk toe.
STAP 3 VAN 9
Werk het deeg tot een homogeen, zacht en licht plakkerig mengsel.
STAP 4 VAN 9
Vorm balletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
STAP 5 VAN 9
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
STAP 6 VAN 9
Laat volledig afkoelen en bestrijk met sinaasappelmarmelade.
STAP 7 VAN 9
Bereid het glazuur door chocolade en boter au bain-marie te smelten.
STAP 8 VAN 9
Glaceer de Rame di Napoli door de bovenkant in de chocolade te dompelen en bestrooi met pistachenootjes.
STAP 9 VAN 9
Laat het glazuur goed drogen voordat je het serveert.

Suggesties

Kom
Bakplaat
Bakpapier
Pan voor au bain-marie

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar de koekjes in een luchtdichte container gedurende 4 dagen op kamertemperatuur.

Meer informatie

Deze koekjes zijn typisch voor het Allerheiligenfeest in Sicilië en kunnen worden versierd met sinaasappelmarmelade of Nutella.

Oorsprong

Italia, Sicilia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	357,54
Koolhydraten (g)	53,86
waarvan suikers (g)	33,97
Vetten (g)	14,65
waarvan verzadigd (g)	7,79
Eiwitten (g)	5,92
Vezels (g)	7,36
Uitverkoop (g)	0,02

Eiwitten
5,92g·7%
Koolhydraten
53,86g·66%
Vetten
14,65g·18%
Vezels
7,36g·9%