Ratatouille uit de oven is een typisch gerecht uit de Franse traditie, maar ook geliefd in Italië. Het is een smakelijke en kleurrijke bereiding op basis van groenten, die in plakjes worden gesneden en vervolgens in een ovenschaal worden gelegd en op smaak gebracht met kruiden en tomatenpuree. De ovenbereiding zorgt voor een smaakvol en licht krokant gerecht. Perfect als bijgerecht of als lichte hoofdmaaltijd.
Maak alle groenten schoon, verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de rest in stukjes
Verhit in een grote pan de olie en fruit de gehakte knoflook en in kwarten gesneden uien 5 minuten zonder ze te laten kleuren
Voeg de gepelde en ontpitte tomaten, de wijn, de selderij, de wortelen, zout en peper toe; roer en laat ongeveer 20 minuten sudderen met deksel op de pan op matig vuur
Voeg de overige groenten, de tomatenpuree en de kruiden toe; roer voorzichtig en kook nog 10 minuten
Meng in een kom de bloem met een snufje zout en de in stukjes gesneden zachte boter tot een kruimelig mengsel, voeg dan de kazen en de peterselie toe
Doe de groenten in een ovenschaal, bestrooi ze met het kaasmengsel en bak ze 35 minuten in de oven op 200 graden
Serveer heet
Ovenschaal
Scherp mes
Snijplank
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen
Italia
| Energie (kcal) | 120,48 |
| Koolhydraten (g) | 10,95 |
| waarvan suikers (g) | 6,04 |
| Vetten (g) | 5,55 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,7 |
| Eiwitten (g) | 4,5 |
| Vezels (g) | 3,57 |
| Uitverkoop (g) | 0,14 |
