Ratatouille van groenten is een kleurrijk en smakelijk bijgerecht, typisch voor de mediterrane keuken. Bereid met een verscheidenheid aan verse groenten zoals ui, aubergine, courgettes, rode paprika en tomaten, verrijkt met peterselie en basilicum, gekruid met zout, peper en olijfolie. Het is een veelzijdig gerecht dat zowel warm als koud kan worden geserveerd.
Maak alle groenten schoon en was ze, snijd alles in meer of minder dikke plakken
Fruit de ui in olie en boter, voeg de groenten in stukken toe behalve de tomaten die later worden toegevoegd, kook dan op matig vuur, breng op smaak met zout en peper, voeg de tomaten toe als het bijna gaar is, serveer de ratatouille lauwwarm bestrooid met gehakte peterselie en basilicum
Snijplank
Mes
Koekenpan
Francia
| Energie (kcal) | 52,83 |
| Koolhydraten (g) | 7,48 |
| waarvan suikers (g) | 7,44 |
| Vetten (g) | 0,56 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,15 |
| Eiwitten (g) | 2,48 |
| Vezels (g) | 4,93 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
