Ratatouille van groenten is een kleurrijk en smakelijk bijgerecht, typisch voor de mediterrane keuken. Gemaakt met verschillende verse groenten zoals ui, aubergine, courgette, rode paprika en tomaten, verrijkt met peterselie en basilicum en op smaak gebracht met zout, peper en olijfolie. Het is een veelzijdig gerecht dat zowel warm als koud geserveerd kan worden.
Groenten schoonmaken en wassen, snijd ze in plakken van ongeveer gelijke dikte
Bak de ui in olie en boter lichtbruin, voeg de in stukken gesneden groenten toe behalve de tomaten die later toegevoegd worden, laat op matig vuur garen en breng op smaak met zout en peper; als de groenten bijna gaar zijn voeg je de tomaten toe. Serveer de ratatouille lauwwarm en bestrooi met fijngehakte peterselie en basilicum
Snijplank
Mes
Koekenpan
France
| Energie (kcal) | 21,65 |
| Koolhydraten (g) | 3,44 |
| waarvan suikers (g) | 3,05 |
| Vetten (g) | 0,16 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,04 |
| Eiwitten (g) | 1,1 |
| Vezels (g) | 1,71 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
