De reebout is een delicatesse van oude oorsprong, die de intense en sappige smaak van reeënvlees combineert met de zoetheid van rode bessen en het aromatische karakter van specerijen. Het vlees wordt gemarineerd in rode wijn met kruiden en aromatische kruiden, en vervolgens langzaam in de oven gekookt tot het de perfecte malsheid bereikt. Geserveerd met een wildfondsaus verrijkt met room, wordt de reebout een onweerstaanbaar gerecht, perfect voor speciale gelegenheden of om jezelf te verwennen met een gastronomische lunch of diner.
Bestrooi de bouten met zout en peper, bak ze op hoog vuur en voeg de in blokjes gesneden wortels en uien toe. Blus vervolgens de bak met de helft van de rode wijn, voeg de wildfond toe, voeg de kruiden en de rode bessen toe en kook.
Meng de room, de resterende rode wijn, de bloem en de mosterd. Wanneer het vlees mals is geworden, bind de saus en zeef deze.
Voeg tot slot de slagroom toe, breng op smaak en serveer samen met de rode bessen en de griesmeel tagliatelle.
Oven
Pan
Kom
Keukenkwast
Bewaar de reebout in de koelkast, gewikkeld in vershoudfolie, voor maximaal 3-4 dagen.
De reebout is een typisch gerecht uit de Italiaanse bergregio's, met name Trentino-Alto Adige en de Val d'Aosta.
Italia
| Energie (kcal) | 159,09 |
| Koolhydraten (g) | 1,11 |
| waarvan suikers (g) | 0,83 |
| Vetten (g) | 3,77 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,33 |
| Eiwitten (g) | 9,85 |
| Vezels (g) | 0,05 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
