Reebout

Name: Reebout
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1250 G Reebout; 60 G Speck; 170 G Geurige Wortels; 60 G Uien; 40 G Olijfolie; n.v.t. Zout; n.v.t. Peper; n.v.t. Tijm; 1 Eetlepel Mosterd; n.v.t. Jeneverbes; 1 Eetlepel Rode Bosbessen; 30 Cl Rode Wijn; 1 Eetlepel Bloem; 20 Cl Room; 100 Cl Wildfond; 10 Cl Slagroom

@tuduu

Categorie: Hoofdgerechten

De reebout is een delicatesse met oude oorsprong, die de intense en sappige smaak van ree combineert met de zoetheid van rode bosbessen en het aromatische karakter van specerijen. Het vlees wordt gemarineerd in rode wijn met kruiden en aromatische kruiden, en vervolgens langzaam in de oven gekookt tot het de perfecte malsheid bereikt. Geserveerd met een wildfondsaus verrijkt met room, wordt de reebout een onweerstaanbaar gerecht, perfect voor speciale gelegenheden of om jezelf te verwennen met een gastronomische lunch of diner.

Moeilijkheid: Moeilijk

Kooktijd: 180 minKoken: 180 min

Voorbereidingstijd: 20 minVoorbereiding: 20 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Reebout1,250G
Speck60G
Geurige wortels170G
Uien60G
Olijfolie40G
Zoutn.v.t.
Pepern.v.t.
Tijmn.v.t.
Mosterd1Eetlepel
Jeneverbesn.v.t.
Rode bosbessen1Eetlepel
Rode wijn30Cl
Bloem1Eetlepel
Room20Cl
Wildfond100Cl
Slagroom10Cl

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 3
Bestrooi de bouten met zout en peper, bak ze op hoog vuur en voeg de in blokjes gesneden wortels en uien toe. Blus vervolgens de bak met de helft van de rode wijn, voeg de wildfond toe, de kruiden en de rode bosbessen en kook.
STAP 2 VAN 3
Meng de room, de resterende rode wijn, de bloem en de mosterd. Wanneer het vlees mals is geworden, bind de saus en zeef deze.
STAP 3 VAN 3
Om het mooi af te maken, voeg de slagroom toe, breng op smaak en serveer samen met de rode bosbessen en de griesmeel tagliatelle.

Suggesties

Oven
Pan
Kom
Keukenkwast

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar de reebout in de koelkast, gewikkeld in vershoudfolie, voor maximaal 3-4 dagen.

Meer informatie

De reebout is een typisch gerecht uit de bergachtige regio's van Italië, met name Trentino-Zuid-Tirol en de Val d'Aosta.

Oorsprong

Italia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	159,09
Koolhydraten (g)	1,11
waarvan suikers (g)	0,83
Vetten (g)	3,77
waarvan verzadigd (g)	1,33
Eiwitten (g)	9,85
Vezels (g)	0,05
Uitverkoop (g)	0,06

Eiwitten
9,85g·67%
Koolhydraten
1,11g·8%
Vetten
3,77g·26%
Vezels
0,05g·0%