De reebout is een delicatesse met oude oorsprong, die de intense en sappige smaak van reevlees combineert met de zoetheid van veenbessen en het aromatische karakter van specerijen. Het vlees wordt gemarineerd in rode wijn met kruiden en aromatische kruiden, en vervolgens langzaam in de oven gegaard tot het perfect mals is. Geserveerd met een saus op basis van wildfond verrijkt met kookroom, wordt de reebout een onweerstaanbaar gerecht, perfect voor speciale gelegenheden of om jezelf te verwennen met een gastronomische lunch of diner.
Bestrooi de reebouten met zout en peper. Bak ze op hoog vuur en voeg de aromatische wortelgroenten en de in blokjes gesneden uien toe; blus de braadpan vervolgens af met de helft van de rode wijn, voeg het wildfond toe, breng op smaak en voeg de veenbessen toe. Laat sudderen.
Meng de kookroom, de resterende rode wijn, de bloem en de mosterd. Zodra het vlees mals is, bind je de saus en passeer je deze door een fijne zeef.
Werk af met de slagroom, breng op smaak en serveer met de veenbessen en semolinatagliatelle.
Oven
Koekenpan
Kom
Keukenkwast
Bewaar de reebout in de koelkast, goed verpakt in huishoudfolie, maximaal 3-4 dagen.
De reebout is een typisch gerecht uit de bergachtige regio's van Italië, met name Trentino-Zuid-Tirol en Valle d'Aosta.
Italia
| Energie (kcal) | 159,09 |
| Koolhydraten (g) | 1,11 |
| waarvan suikers (g) | 0,83 |
| Vetten (g) | 3,77 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,33 |
| Eiwitten (g) | 9,85 |
| Vezels (g) | 0,05 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
