De ricotta gnocchetti zijn een smakelijk en licht hoofdgerecht, perfect voor vegetariërs. Gemaakt met ricotta, Grana Padano kaas en gearomatiseerd met aromatische kruiden, onderscheiden ze zich door hun zachte en delicate textuur. Ideaal om te garneren met gesmolten boter en salie, zijn ze een genot om het hele jaar door van te genieten.
Spoel de snijbiet af en dompel ze vervolgens in gezouten kokend water en kook ze ongeveer 2 minuten
Giet ze af en laat ze uitlekken
Draai ze door de passe-vite samen met de ricotta met behulp van de middelgrote schijf en verzamel het resultaat in een kom
Voeg de 2 eidooiers, de bloem, 100 g grana, een snufje zout, een handvol peper en een snufje nootmuskaat toe
Breng een grote hoeveelheid water aan de kook; voeg bij het koken zout toe en laat het mengsel beetje bij beetje met 2 theelepels erin vallen
Giet de gnocchetti af zodra ze boven komen drijven en leg ze op een warm bord, bestrooid met de resterende grana
Bak de boter, voeg de aromatische kruiden toe, giet over de gnocchetti en serveer
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
De ricotta gnocchetti zijn een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de regio Lazio
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 213,6 |
| Koolhydraten (g) | 5,68 |
| waarvan suikers (g) | 1,4 |
| Vetten (g) | 17,35 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,03 |
| Eiwitten (g) | 9,06 |
| Vezels (g) | 0,86 |
| Uitverkoop (g) | 0,31 |
