Ricottaballetjes met tomaat zijn een heerlijk voorgerecht met een romige vulling van ricotta en een smakelijke tomatensaus. Deze balletjes zijn zacht en licht dankzij het gebruik van ricotta, en de combinatie van grana padano kaas, pijnboompitten en munt voegt een unieke smaak toe. De tomatensaus verrijkt het gerecht verder met zijn frisheid en zuurheid. Dit recept is perfect om te genieten als aperitief of als voorgerecht voor een Italiaanse maaltijd.
Meng in een kom de ricotta met de grana, een snufje zout en een vleugje geraspte nootmuskaat. Hak de munt- en marjoleinblaadjes fijn, voeg de ricotta toe en meng goed.
Vorm met vochtige handen 4 grote platte balletjes die je op vier platte borden legt; blancheer de tomaten gedurende enkele seconden in kokend water, laat ze uitlekken, pel ze, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Rooster de pijnboompitten in een antiaanbakpan en verdeel ze vervolgens over de ricottaballetjes; besprenkel de sneetjes brood met een beetje olie en rooster ze onder de grill van de oven en snijd ze in driehoekjes.
Verdeel in het midden van de balletjes de tomatendice, op smaak gebracht met een beetje olie en een snufje zout.
Kom
Pan
Lepel
IJslepel
Bewaar de ricottaballetjes met tomaat in de koelkast gedurende maximaal 2 dagen.
Ricottaballetjes zijn een klassiek Italiaans voorgerecht, ideaal voor een informele avondmaaltijd of aperitief.
Italy
| Energie (kcal) | 144,58 |
| Koolhydraten (g) | 3,57 |
| waarvan suikers (g) | 3,57 |
| Vetten (g) | 10,51 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,21 |
| Eiwitten (g) | 8,81 |
| Vezels (g) | 0,62 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
