De ricottaballetjes met tomaat zijn een heerlijk voorgerecht met een romige ricottavulling en een smaakvolle tomatensaus. Deze balletjes zijn zacht en licht dankzij het gebruik van ricotta, en de combinatie van Grana Padano kaas, pijnboompitten en munt voegt een unieke smaak toe. De tomatensaus verrijkt het gerecht verder met zijn frisheid en zuurgraad. Dit recept is perfect om te genieten tijdens een aperitief of als voorgerecht voor een Italiaanse maaltijd.
Meng in een kom de ricotta met de grana, een snufje zout en een snufje geraspte nootmuskaat. Hak de munt- en marjoleinblaadjes fijn, voeg ze toe aan de ricotta en meng goed.
Vorm met vochtige handen 4 grote, platte balletjes en leg ze op vier platte borden; blancheer de tomaten enkele seconden in kokend water, laat ze uitlekken, pel ze, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Rooster de pijnboompitten in een antiaanbakpan en verdeel ze over de ricottaballetjes; besprenkel de sneetjes brood met een beetje olie, rooster ze onder de grill van de oven en snijd ze in driehoekjes.
Verdeel de tomatenblokjes over het midden van de balletjes, breng op smaak met een beetje olie en een snufje zout.
Leg de driehoekjes geroosterd brood rond de balletjes en serveer direct.
Kom
Pan
Lepel
Ijsschep
Bewaar de ricottaballetjes met tomaat maximaal 2 dagen in de koelkast.
De ricottaballetjes zijn een klassiek Italiaans voorgerecht, perfect voor een informele maaltijd of een aperitief.
Italia
| Energie (kcal) | 163,88 |
| Koolhydraten (g) | 6,26 |
| waarvan suikers (g) | 3,53 |
| Vetten (g) | 11,5 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,24 |
| Eiwitten (g) | 8,82 |
| Vezels (g) | 0,86 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
