Ricottataartjes

Kook de aardappelen de dag ervoor, schil en rasp ze

Meng de kaas, het ei, de bloem, de suiker, de kaneel, het vanillepoeder en de geraspte citroenschil met de aardappelen

Doe de rozijnen in heet water tot ze opzwellen, giet ze vervolgens af, droog ze en voeg alles toe aan de andere ingrediënten. Als het deeg niet loskomt van de kom, voeg dan meer bloem toe

Snijd het deeg met een lepel en geef het een ovale vorm

Bak de taartjes aan beide kanten tot ze goudbruin zijn

Bestrooi ze met poedersuiker als ze nog warm zijn

Ze zijn heerlijk met appeljam