Het recept voor Rigatoni alla Gricia is een klassiek hoofdgerecht uit de Romeinse keuken. Het is een eenvoudig gerecht maar met een intense smaak, dankzij het gebruik van guanciale en pecorino romano. De Gricia wordt beschouwd als de voorloper van de bekendere Amatriciana, die zich onderscheidt door de afwezigheid van tomaat.
Doe de olie, de reuzel, de in reepjes gesneden guanciale en de peperoncino samen in een pan; haal de guanciale eruit zodra deze goudbruin is en houd het warm
Voeg de gehakte knoflook en ui toe aan de pan en laat ze fruiten
Doe de guanciale terug in de pan en laat het op smaak komen
Haal van het vuur
Kook de rigatoni al dente, giet ze af en meng ze met de guancialesaus, bestrooi met pecorino en serveer
Pan
Houten lepel
Mes
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 412,82 |
| Koolhydraten (g) | 34,89 |
| waarvan suikers (g) | 1,75 |
| Vetten (g) | 25,96 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,33 |
| Eiwitten (g) | 11,44 |
| Vezels (g) | 0,94 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
