Rigatoni Met Pajata

Name: Rigatoni Met Pajata
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Pajata (kalfsdarmen); 200 G Pasta Type Rigatoni; 50 G Pancetta; q.b. Ui; q.b. Selderij; q.b. Peterselie; 2 Teentjes Knoflook; q.b. Tomatensaus; 1 Glas Droge Witte Wijn; q.b. Kruidnagels; q.b. Wijnazijn; q.b. Geraspte Pecorino Romano Kaas; q.b. Extra Vergine Olijfolie; q.b. Zout; q.b. Peper

@tuduu

Categorie: Eerste gangen

Rigatoni met pajata is een typisch gerecht uit de Romeinse keuken. De pajata bestaat uit de nog niet ontwikkelde darmen van het kalf, die op een heerlijke manier worden bereid samen met rigatoni pasta. Het gerecht is op smaak gebracht met pancetta, ui, selderij, peterselie en knoflook, en wordt lang gekookt in tomatensaus, droge witte wijn, kruidnagels en wijnazijn om een rijke en intense smaak te verkrijgen. Het wordt geserveerd met veel geraspte Pecorino Romano kaas en een scheutje extra vergine olijfolie. Een smakelijk en sappig gerecht, perfect voor een speciale gelegenheid of een traditionele Romeinse lunch.

Moeilijkheid: Moeilijk

Kooktijd: 120 minKoken: 120 min

Voorbereidingstijd: 30 minVoorbereiding: 30 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Pajata (kalfsdarmen)800G
Pasta type rigatoni200G
Pancetta50G
Uiq.b.
Selderijq.b.
Peterselieq.b.
Knoflook2Teentjes
Tomatensausq.b.
Droge witte wijn1Glas
Kruidnagelsq.b.
Wijnazijnq.b.
Geraspte pecorino romano kaasq.b.
Extra vergine olijfolieq.b.
Zoutq.b.
Peperq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 6
Schil de pajata en snijd deze in stukken van ongeveer 20 cm
STAP 2 VAN 6
Leg op een bord en besprenkel met azijn
STAP 3 VAN 6
Hak de ui, selderij, peterselie en pancetta fijn en doe ze in een aardewerken pot met twee hele teentjes knoflook en een beetje olie; laat het fruiten, verwijder de knoflook, voeg de pajata, zout, peper en kruidnagels toe, blus af met de wijn, laat verdampen en voeg de tomatensaus toe, verdund in 4 glazen warm water
STAP 4 VAN 6
Laat afgedekt op laag vuur ongeveer drie uur koken
STAP 5 VAN 6
De saus moet dik zijn, voeg indien nodig meer warm water toe
STAP 6 VAN 6
Kook ondertussen de rigatoni, giet ze af al dente, doe ze in een warm bord en serveer met de pajata en de pecorino

Suggesties

Koekenpan
Stoofpan
Mes
Snijplank
Lepel

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.

Meer informatie

Traditioneel gerecht uit de Romeinse keuken.

Oorsprong

Italia, Lazio

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	150,73
Koolhydraten (g)	11,68
waarvan suikers (g)	0,45
Vetten (g)	3,59
waarvan verzadigd (g)	1,24
Eiwitten (g)	15,68
Vezels (g)	0,28
Uitverkoop (g)	0,06

Eiwitten
15,68g·50%
Koolhydraten
11,68g·37%
Vetten
3,59g·11%
Vezels
0,28g·1%