Rigatoni Con La Pajata

Name: Rigatoni Con La Pajata
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Pajata (kalfsdarmen); 200 G Pasta Type Rigatoni; 50 G Pancetta; q.b. Ui; q.b. Selderij; q.b. Peterselie; 2 Teentjes Knoflook; q.b. Tomatensaus; 1 Glas Droge Witte Wijn; q.b. Kruidnagels; q.b. Wijnazijn; q.b. Geraspte Pecorino Romano Kaas; q.b. Extra Vergine Olijfolie; q.b. Zout; q.b. Peper

@tuduu

Categorie: Eerste gangen

Rigatoni con la pajata is een typisch gerecht uit de Romeinse keuken. De pajata bestaat uit de nog niet ontwikkelde kalfsdarmen, die op een heerlijke manier worden bereid samen met rigatoni pasta. Het gerecht is op smaak gebracht met pancetta, ui, selderij, peterselie en knoflook, en wordt lang gekookt in tomatensaus, droge witte wijn, kruidnagels en wijnazijn om een rijke en intense smaak te verkrijgen. Het wordt geserveerd met veel geraspte Pecorino Romano kaas en een scheutje extra vergine olijfolie. Een smakelijk en sappig gerecht, perfect voor een speciale gelegenheid of een traditionele Romeinse lunch.

Moeilijkheid: Moeilijk

Kooktijd: 120 minKoken: 120 min

Voorbereidingstijd: 30 minVoorbereiding: 30 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Pajata (kalfsdarmen)800G
Pasta type rigatoni200G
Pancetta50G
Uiq.b.
Selderijq.b.
Peterselieq.b.
Knoflook2Teentjes
Tomatensausq.b.
Droge witte wijn1Glas
Kruidnagelsq.b.
Wijnazijnq.b.
Geraspte pecorino romano kaasq.b.
Extra vergine olijfolieq.b.
Zoutq.b.
Peperq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 6
De pajata pellen en in stukken van ongeveer 20 cm snijden
STAP 2 VAN 6
Op een bord leggen en besprenkelen met azijn
STAP 3 VAN 6
De ui, selderij, peterselie en pancetta fijnhakken en in een aardewerken pot doen met twee hele teentjes knoflook en een beetje olie; laat het fruiten, verwijder de knoflook, voeg de pajata, zout, peper en de kruidnagels toe, bevochtig met de wijn, laat het verdampen en voeg de tomatensaus toe, verdund in 4 glazen warm water
STAP 4 VAN 6
Laat het afgedekt op laag vuur ongeveer drie uur koken
STAP 5 VAN 6
De saus moet dik zijn, indien nodig meer warm water toevoegen
STAP 6 VAN 6
Kook ondertussen de rigatoni, giet ze af al dente, doe ze in een warm bord en serveer ze met de pajata en de pecorino

Suggesties

Pan
Stoofpot
Mes
Snijplank
Lepel

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar de restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.

Meer informatie

Traditioneel gerecht uit de Romeinse keuken.

Oorsprong

Italia, Lazio

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	150,73
Koolhydraten (g)	11,68
waarvan suikers (g)	0,45
Vetten (g)	3,59
waarvan verzadigd (g)	1,24
Eiwitten (g)	15,68
Vezels (g)	0,28
Uitverkoop (g)	0,06

Eiwitten
15,68g·50%
Koolhydraten
11,68g·37%
Vetten
3,59g·11%
Vezels
0,28g·1%