De Rijke Groentetaart is een heerlijke en kleurrijke bereiding, ideaal om groenten op een andere manier te proeven. Met zijn knapperige bladerdeegbodem en romige vulling van courgettes, wortelen en erwten, verrijkt met de unieke smaak van geraspte Parmezaanse kaas, verovert deze taart ieders smaakpapillen. Makkelijk te bereiden maar met een spectaculair resultaat, is de Rijke Groentetaart perfect voor een smakelijke lunch of diner.
Ontdooi het bladerdeeg
Snijd de courgettes in plakjes en bak ze in 40 g hete boter of margarine
Snijd de wortelen in plakjes en kook ze apart met evenveel boter en voeg wat bouillon toe
Hak de ui fijn, fruit deze in de resterende boter en voeg dan de erwten toe, zout en peper
Beboter een bakvorm, bekleed deze met het bladerdeeg, klop de eieren met de room en een snufje zout en leg dan in lagen op het bladerdeeg: eerst de courgettes, dan 2 of 3 eetlepels geklopte eieren, geraspte Parmezaanse kaas, wortelen, nog meer eieren en Parmezaanse kaas
Bedek met een vel aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 25 minuten
Deegmateriaal
Taartvorm
Koekenpan
Bewaar de Rijke Groentetaart in de koelkast, afgedekt met plasticfolie, maximaal 2-3 dagen.
Deze groentetaart is perfect als vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht bij vlees en vis.
Italia
| Energie (kcal) | 167,28 |
| Koolhydraten (g) | 19,47 |
| waarvan suikers (g) | 3,01 |
| Vetten (g) | 7,06 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,13 |
| Eiwitten (g) | 6,71 |
| Vezels (g) | 1,92 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
