De rijstbeignets Alla Pavese zijn een heerlijk en krokant voorgerecht, perfect om te serveren tijdens een borrel of als een licht gerecht. Hun oorsprong gaat terug naar de culinaire traditie van Pavia, een stad in het noorden van Italië. Deze beignets worden bereid met rijst, melk, eieren en een selectie specerijen zoals kaneel en nootmuskaat. Ze worden vervolgens gefrituurd tot ze een onweerstaanbare krokantheid bereiken. Het lekkerst om ze nog warm te eten, bestrooid met poedersuiker en geserveerd met verse aardbeien.
Doe de melk, de rijst, de vanille en een snufje zout in een steelpan
Breng aan de kook en kook op laag vuur tot de rijst de vloeistof heeft opgenomen
Haal van het vuur en verwijder de vanille
Los de gist op in een beetje lauwwarm water, meng het door de rijst, dek af en laat 2 uur rusten
Pel en hak de pistachenoten
Klop de eieren en meng ze door de rijst met de pistachenoten, de zoetstof, de bloem, een theelepel kaneel en twee snufjes nootmuskaat
Dek af en laat 30 minuten rijzen
Pureer de aardbeien met de suiker tot een gladde saus
Frituur het rijstmengsel per eetlepel
Laat de beignets uitlekken op keukenpapier
Bestuif ze met poedersuiker en serveer ze nog warm met de aardbeiensaus apart
Koekenpan
Kom
Garde
Bakplaat
Bewaar de rijstbeignets Alla Pavese in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 2 dagen
De rijstbeignets Alla Pavese zijn een typisch voorgerecht uit de traditionele keuken van Pavia
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 147,6 |
| Koolhydraten (g) | 22,47 |
| waarvan suikers (g) | 15,01 |
| Vetten (g) | 3,67 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,88 |
| Eiwitten (g) | 4,52 |
| Vezels (g) | 1,49 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
