De rijstbeignets op Pavese wijze zijn een heerlijke en knapperige voorgerecht, perfect om te serveren tijdens een aperitief of als lichte maaltijd. Hun oorsprong ligt in de culinaire traditie van Pavia, een stad in Noord-Italië. Deze beignets worden bereid met rijst, melk, eieren en een selectie van specerijen zoals kaneel en nootmuskaat. Ze worden vervolgens gefrituurd tot ze een onweerstaanbare knapperigheid bereiken. Geniet ervan terwijl ze nog warm zijn, bestrooid met poedersuiker en geserveerd met verse aardbeien.
Doe de melk, rijst, vanille en een snufje zout in een pan
Breng aan de kook en laat op een laag vuur koken tot de rijst de vloeistof heeft opgenomen
Haal van het vuur en verwijder de vanille
Los de gist op in een beetje warm water, meng het met de rijst, dek af en laat 2 uur rusten
Pel en hak de pistachenoten
Klop de eieren en meng ze met de rijst, pistachenoten, zoetstof, bloem, een theelepel kaneel en twee snufjes nootmuskaat
Dek af en laat 30 minuten rijzen
Pureer de aardbeien met de suiker tot een gladde saus
Bak de rijst in lepels
Laat de beignets uitlekken op keukenpapier
Bestrooi ze met poedersuiker en serveer ze warm met de aardbeiensaus apart
Koekenpan
Kom
Garde
Bakplaat
Bewaar de rijstbeignets op Pavese wijze in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2 dagen
De rijstbeignets op Pavese wijze zijn een typisch voorgerecht uit de traditionele keuken van Pavia
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 147,6 |
| Koolhydraten (g) | 22,47 |
| waarvan suikers (g) | 15,01 |
| Vetten (g) | 3,67 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,88 |
| Eiwitten (g) | 4,52 |
| Vezels (g) | 1,49 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
