De Rijstfrittata met asperges is een heerlijk bijgerecht boordevol smaak en kleur. Diepvriesasperges combineren met de uitgesproken smaak van speck en geraspte Grana-kaas, wat deze frittata een unieke smaak geeft. Ideaal voor een lichte lunch of avondmaaltijd; deze frittata is gemakkelijk te bereiden en heeft maar weinig ingrediënten nodig.
Laat de asperges ontdooien, snijd ze vervolgens in gelijke stukjes en bak ze in een pan met de fijngesneden, schoongemaakte ui, 50 g boter en de speck in reepjes gesneden
Voeg dan de rijst toe, laat die een ogenblik roosteren, giet er een pollepel hete bouillon bij en kook de rijst tot hij beetgaar is, terwijl je geleidelijk meer bouillon toevoegt
Breng op smaak met zout en peper naar wens, schep de risotto in een kom en laat hem lauw worden, regelmatig roerend
Klop de eieren lichtjes met wat zout en peper, voeg de geraspte Grana-kaas en de risotto toe en meng goed
Giet het mengsel in een anti-aanbakpan waarin je de resterende boter hebt laten smelten en laat het eerst aan één kant en daarna aan de andere kant stollen; keer het om met behulp van een plat deksel
Serveer meteen
Anti-aanbakpan
Kom
Garde
Mes
Italia
| Energie (kcal) | 150,68 |
| Koolhydraten (g) | 4,39 |
| waarvan suikers (g) | 1,67 |
| Vetten (g) | 10,73 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,05 |
| Eiwitten (g) | 9,04 |
| Vezels (g) | 0,77 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
