Risi e bisi is een traditioneel gerecht uit de Venetiaanse keuken. Het is een dikke soep op basis van rijst en verse erwten, verrijkt met spek, ui en peterselie. De oorsprong gaat terug tot de 18e eeuw, toen het werd bereid tijdens de oogst van de voorjaars-erwten. Tegenwoordig wordt het beschouwd als een authentiek en smakelijk gerecht, ideaal om te genieten tijdens het voorjaar.
Bak op middelhoog vuur in de helft van de boter de fijngesneden ui, peterselie en spek
Zodra de ui begint te kleuren, voeg de erwten toe en kook 5 minuten
Voeg 5 soeplepels bouillon toe, breng aan de kook, voeg de rijst toe en roer
Kook op hoog vuur gedurende 15 minuten, roerend en bouillon toevoegend
Haal van het vuur als het al dente is
Zout toevoegen, samen met boter, Parmezaanse kaas en peper
Koekenpan
Pan
Mes
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 150,33 |
| Koolhydraten (g) | 14,21 |
| waarvan suikers (g) | 2,63 |
| Vetten (g) | 7,65 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,08 |
| Eiwitten (g) | 5,72 |
| Vezels (g) | 2,63 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
