Risi e Bisi is een traditioneel gerecht uit de Venetiaanse keuken dat zijn naam ontleent aan het Venetiaanse dialectwoord 'bisi', wat erwten betekent. Het is een zeer romige risotto bereid met zeer malse erwten en riso vialone nano, verrijkt met een bouillon gearomatiseerd met peultjes, ui, wortel en anijszaad. Om nog meer smaak te geven, wordt er een smoor gemaakt met sjalotten, spekblokjes en olijfolie die tijdens het koken aan de risotto wordt toegevoegd. Het resultaat is een smakelijk hoofdgerecht met een unieke smaak.
Kook de erwten in water zonder zout
Maak de bouillon met de aangegeven ingrediënten, 200 cl water, passeer de bouillon door een passeerzeef en houd warm
Maak de smoor met de aangegeven ingrediënten, bak de rijst erin en voeg beetje bij beetje de gepasseerde bouillon toe
Voeg tot slot de erwten en peper toe en serveer
Koekenpan
Kookpan
Pollepel
Houten lepel
Bewaar de restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Traditioneel Venetiaans gerecht
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 106,44 |
| Koolhydraten (g) | 11,52 |
| waarvan suikers (g) | 3,13 |
| Vetten (g) | 4,98 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,68 |
| Eiwitten (g) | 3,8 |
| Vezels (g) | 2,37 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
