Risi E Bisi Del Doge

Name: Risi E Bisi Del Doge
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 G Zeer Malse Erwten; 500 G Riso Vialone Nano; null Voor De Bouillon:; 700 G Peultjes; 1 Ui; 1 Wortel; n.v.t. Anijszaad; n.v.t. Zout; null Voor De Smoor:; 2 Sjalotten; 150 G Spekblokjes; n.v.t. Olijfolie; n.v.t. Witte Peper

@tuduu

Categorie: Eerste gangen

Risi e Bisi is een traditioneel gerecht uit de Venetiaanse keuken dat zijn naam ontleent aan het Venetiaanse dialectwoord 'bisi', wat erwten betekent. Het is een zeer romige risotto bereid met zeer malse erwten en riso vialone nano, verrijkt met een bouillon gearomatiseerd met peultjes, ui, wortel en anijszaad. Om nog meer smaak te geven, wordt er een smoor gemaakt met sjalotten, spekblokjes en olijfolie die tijdens het koken aan de risotto wordt toegevoegd. Het resultaat is een smakelijk hoofdgerecht met een unieke smaak.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 40 minKoken: 40 min

Voorbereidingstijd: 20 minVoorbereiding: 20 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Zeer malse erwten500G
Riso vialone nano500G
Voor de bouillon:
Peultjes700G
Ui1
Wortel1
Anijszaadn.v.t.
Zoutn.v.t.
Voor de smoor:
Sjalotten2
Spekblokjes150G
Olijfolien.v.t.
Witte pepern.v.t.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 4
Kook de erwten in water zonder zout
STAP 2 VAN 4
Maak de bouillon met de aangegeven ingrediënten 200 cl water, haal de bouillon door de passe-vite en houd warm
STAP 3 VAN 4
Maak de smoor met de aangegeven ingrediënten, bak hierin de rijst en voeg beetje bij beetje de gepureerde bouillon toe
STAP 4 VAN 4
Voeg tot slot de erwten en peper toe en serveer

Suggesties

Koekenpan
Kookpan
Pollepel
Houten lepel

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar de restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2 dagen

Meer informatie

Traditioneel Venetiaans gerecht

Oorsprong

Italia, Veneto

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	106,44
Koolhydraten (g)	11,52
waarvan suikers (g)	3,13
Vetten (g)	4,98
waarvan verzadigd (g)	1,68
Eiwitten (g)	3,8
Vezels (g)	2,37
Uitverkoop (g)	0,01

Eiwitten
3,8g·17%
Koolhydraten
11,52g·51%
Vetten
4,98g·22%
Vezels
2,37g·10%