Riso e cozze is een typisch gerecht uit de Italiaanse traditie, vooral in de kustregio's. De mosselen worden gecombineerd met rijst om een smakelijk hoofdgerecht uit de zee te creëren. Het recept is eenvoudig en snel, maar met een intense smaak. Ideaal voor een lichte lunch of een elegant diner. De rijst wordt samen met de mosselen gekookt in een smakelijke zeevruchtenbouillon verrijkt met knoflook, olijfolie, zout, peper en peterselie.
Open de mosselen en zeef het kookvocht
Fruit de knoflook in de olie, voeg de rijst toe, het mosselvocht en 1 glas kokend water
Zout lichtjes, peper en meng goed
Voeg de helft van de mosselen toe en giet in een vorm
Keer het geheel vervolgens om op een bord en garneer met gehakte peterselie en de resterende mosselen
Kookpan
Zeef
Koekenpan
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
De mosselen moeten vers en goed schoongemaakt zijn voordat ze worden gebruikt
Italia
| Energie (kcal) | 86,74 |
| Koolhydraten (g) | 7,59 |
| waarvan suikers (g) | 0,28 |
| Vetten (g) | 2,15 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,42 |
| Eiwitten (g) | 9,68 |
| Vezels (g) | 0,06 |
| Uitverkoop (g) | 0,23 |
