Riso e fagioli is een heerlijk gerecht van rijst met borlotti bonen, varkenssnuit, uien, wortelen, selderij en specerijen. Het is een warm en stevig gerecht, perfect voor de koudere maanden.
Stoof in 3 eetlepels olie de uien, wortelen en selderij, voeg de varkenssnuit en de bonen toe die een nacht zijn geweekt, en ruim water. Dek af en laat ongeveer 3 uur op laag vuur koken.
Verwijder de varkenssnuit, zeef de groenten en 1/3 van de bonen, zet terug op het vuur, voeg de rijst toe en kook.
Serveer lauwwarm.
Koekenpan
Pan
Mes
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Riso e fagioli is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in verschillende regio's. In de originele versie wordt de varkenssnuit gebruikt om de bouillon op smaak te brengen, maar deze kan worden weggelaten voor een vegetarische versie.
Italia
| Energie (kcal) | 119,56 |
| Koolhydraten (g) | 10,79 |
| waarvan suikers (g) | 2,42 |
| Vetten (g) | 5,94 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,44 |
| Eiwitten (g) | 4,74 |
| Vezels (g) | 3,43 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
