Risotto is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, typisch voor de regio Lombardije. Bereid met rijst, groentebouillon, saffraan, droge witte wijn, ui, groene paprika, rode paprika, olijfolie en zout, is risotto beroemd om zijn romige en smaakvolle textuur. Het is een veelzijdig voorgerecht dat kan worden verrijkt met extra ingrediënten zoals paddenstoelen, kaas of zeevruchten. Perfect voor koude winterdagen, risotto is een must in de Italiaanse keuken.
Snipper de ui fijn en fruit deze in een pan met enkele eetlepels olie, voeg dan de rijst toe en rooster deze op hoog vuur, blus af met de witte wijn en laat verdampen
Ga verder met het koken van de risotto door beetje bij beetje de hete groentebouillon toe te voegen naarmate de vloeistof wordt opgenomen
Aan het einde van de kooktijd, los de saffraan op in een soeplepel bouillon en voeg deze toe aan de rijst samen met de paprika's die je hebt gewassen, in blokjes gesneden en 15 minuten hebt laten stoven met een paar eetlepels olijfolie en een halve soeplepel bouillon
Meng goed en serveer
Pan
Soepel
Houten lepel
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 58,66 |
| Koolhydraten (g) | 8,67 |
| waarvan suikers (g) | 5,18 |
| Vetten (g) | 0,67 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,18 |
| Eiwitten (g) | 1,9 |
| Vezels (g) | 3,34 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
