Risotto is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, typisch voor de regio Lombardije. Gemaakt met rijst, groentebouillon, saffraan, droge witte wijn, ui, groene paprika, rode paprika, olijfolie en zout, staat risotto bekend om zijn romige en smaakvolle textuur. Het is een veelzijdig eerste gerecht dat kan worden verrijkt met extra ingrediënten zoals paddenstoelen, kaas of zeevruchten. Perfect voor koude winterdagen, is risotto een must in de Italiaanse keuken.
Snipper de ui fijn en laat deze zacht worden in een pan met een paar eetlepels olie, voeg dan de rijst toe en laat deze kort roosteren op hoog vuur; blus vervolgens met de witte wijn en laat verdampen
Ga door met het koken van de risotto door beetje bij beetje warme groentebouillon toe te voegen terwijl de vloeistof door de rijst wordt opgenomen
Aan het einde van de kooktijd los je de saffraan op in een pollepel bouillon en voeg je dit bij de rijst samen met de paprika's die je gewassen en in blokjes gesneden hebt en 15 minuten hebt laten stoven met een paar eetlepels olijfolie en een halve pollepel bouillon
Roer goed door en serveer
Pan
Pollepel
Houten lepel
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 58,66 |
| Koolhydraten (g) | 8,67 |
| waarvan suikers (g) | 5,18 |
| Vetten (g) | 0,67 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,18 |
| Eiwitten (g) | 1,9 |
| Vezels (g) | 3,34 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
