Risotto al nero, ook bekend als risotto met sepia-inkt, is een eerste gang met een krachtige en karakteristieke smaak. Het bijzondere komt door het gebruik van sepia-inkt, die de risotto een donkere kleur en een zeeachtige smaak geeft. Dit gerecht is typisch voor de Venetiaanse keuken, in het bijzonder de stad Venetië. Het wordt bereid met sepia-inkt dat tijdens het koken aan de risotto wordt toegevoegd, samen met andere ingrediënten zoals ui, knoflook, peterselie en peper. Risotto al nero is een smakelijk gerecht, rijk aan smaken, perfect om te serveren als eerste gang tijdens een speciaal diner.
Maak de sepia schoon en bewaar 2 inktszakjes apart
Fruit de ui en knoflook, voeg de in stukjes gesneden sepia toe, bak 10 minuten en blus met de wijn en de inkt
Voeg halverwege de kooktijd de rijst toe en kook deze gaar door beetje bij beetje de bouillon toe te voegen
Bestrooi voor het serveren met peper en peterselie
Koekenpan
Houten lepel
Bewaar de risotto al nero maximaal 2 dagen in de koelkast
Risotto al nero is een traditioneel gerecht uit de Venetiaanse keuken
Italy, Veneto
| Energie (kcal) | 66,85 |
| Koolhydraten (g) | 2,94 |
| waarvan suikers (g) | 0,49 |
| Vetten (g) | 2,69 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,47 |
| Eiwitten (g) | 5,4 |
| Vezels (g) | 0,07 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
