Risotto met sepia-inkt is een smakelijk en bijzonder eerste gerecht, met een donkere kleur die wordt veroorzaakt door de inkt van de sepia. Oorspronkelijk uit de regio Veneto, is dit gerecht in heel Italië verspreid dankzij zijn unieke smaak en aantrekkelijke presentatie.
Maak de sepia schoon, snijd ze in reepjes en bewaar de inktzakjes apart
Hak de ui, de knoflook en de peterselie en fruit ze in een half glas olie; voeg daarna de sepia, de wijn en de inkt toe en laat 20 minuten zachtjes koken
Voeg vervolgens de rijst toe en voeg water toe om het te verdunnen; breng op smaak met zout en peper en voeg de tomatensaus toe
Koekenpan
Houten lepel
Wijnglas
Scherp mes
Bewaar de risotto met sepia-inkt maximaal 2 dagen in de koelkast.
Risotto met sepia-inkt is een typisch gerecht van de Noord-Italiaanse keuken, met name uit de regio Veneto.
Italy, Veneto
| Energie (kcal) | 72,85 |
| Koolhydraten (g) | 5,25 |
| waarvan suikers (g) | 1,02 |
| Vetten (g) | 1,13 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,33 |
| Eiwitten (g) | 10,72 |
| Vezels (g) | 0,15 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
