Risotto al radicchio trevigiano is een typisch hoofdgerecht uit de Venetiaanse keuken. De rode radicchio, met zijn licht bittere smaak, past perfect bij de romige risotto. Het is een gerecht met een uitgesproken en omhullende smaak, ideaal voor winterdagen.
Zet een pan op het vuur met de helft van de boter en laat de gesnipperde ui fruiten
Zodra de ui glazig is, voeg de in reepjes gesneden radicchio toe, roer om op smaak te brengen en voeg de rijst toe
Wanneer de rijstkorrels glanzen, giet de wijn erbij, laat verdampen, voeg een soeplepel hete bouillon toe en blijf beetje bij beetje toevoegen zodra het wordt opgenomen zoals bij een normale risotto
Breng op smaak met zout
Na ongeveer 18 minuten roer de resterende boter erdoor, voeg twee eetlepels geraspte kaas toe en serveer
Aanbevolen wijnen: Breganze Bianco DOC Orvieto DOC Taburno Bianco DOC
Koekenpan
Houten lepel
Pan
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 129,5 |
| Koolhydraten (g) | 10,71 |
| waarvan suikers (g) | 1,23 |
| Vetten (g) | 8,71 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,08 |
| Eiwitten (g) | 2,3 |
| Vezels (g) | 0,95 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
