Risotto alla pescatora is een smakelijk gerecht van Italiaanse oorsprong. Traditioneel bereid met rijst, mosselen, venusschelpen, kleine octopussen, knoflook, gepelde garnalen, verse tomaat, olijfolie, peterselie, zout en peper, is dit hoofdgerecht een ware concentratie van zeevruchten smaken. De bereiding vereist weinig stappen, maar let op: het koken van de risotto vereist geduld en precisie. Het eindresultaat is een romige en smaakvolle risotto, perfect om in elk seizoen van te genieten.
Er wordt een verse saus bereid met knoflook, olie en gepureerde tomaat of in partjes gesneden tomaat
Verzacht de knoflook in de olie en kook heel kort om de tomaat zijn frisheid te laten behouden
Laat de venusschelpen en mosselen opengaan, kook de kleine octopussen en garnalen en zodra ze gaar zijn, pel de schaaldieren en snijd de weekdieren in stukjes
Zeef het water van de venusschelpen en voeg een deel ervan toe aan de tomatensaus samen met de vis. Kook de rijst al dente in ruim water en breng op smaak met deze saus die roze en niet rood moet zijn, met peper en gehakte peterselie
Koekenpan
Pan
Mes
Snijplank
Houten lepel
Italia
| Energie (kcal) | 107,81 |
| Koolhydraten (g) | 5,24 |
| waarvan suikers (g) | 1,29 |
| Vetten (g) | 5,71 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,85 |
| Eiwitten (g) | 9,07 |
| Vezels (g) | 0,12 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
