Risotto alla pescatora is een smakelijk gerecht van Italiaanse oorsprong. Traditioneel bereid met rijst, mosselen, venusschelpen, inktvisjes, knoflook, gepelde garnalen, verse tomaat, olijfolie, peterselie, zout en peper, is dit eerste gerecht een echte concentratie van zeesmaken. De bereiding vereist weinig stappen maar let op: het koken van risotto vraagt geduld en precisie. Het uiteindelijke resultaat is een romige en smaakvolle risotto, perfect om in elk seizoen van te genieten.
Maak een frisse saus met knoflook, olijfolie en gepureerde tomaat of tomaten in parten gesneden
Laat de knoflook zachtjes in de olijfolie losmaken en bak heel kort zodat de tomaat al zijn frisheid behoudt
Laat de venusschelpen en mosselen openen, kook de inktvisjes en de garnalen; zodra ze gaar zijn, pel de schaaldieren en snijd de weekdieren in stukken
Zeef het kookvocht van de venusschelpen en voeg een deel toe aan de tomatensaus met het vismengsel. Kook de rijst al dente in ruim water en meng deze door de saus, die rozeachtig en niet felrood moet zijn. Breng op smaak met peper en fijngehakte peterselie
Koekenpan
Pan
Mes
Snijplank
Houten lepel
Italy
| Energie (kcal) | 106,1 |
| Koolhydraten (g) | 13,7 |
| waarvan suikers (g) | 1,47 |
| Vetten (g) | 1,7 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,3 |
| Eiwitten (g) | 9,7 |
| Vezels (g) | 0,16 |
| Uitverkoop (g) | 0,14 |
