Risotto alla pilota is een typisch gerecht uit de Mantuaanse traditie. Gemaakt met riso vialone of carnaroli, salamella mantovana (of zoete worst), geraspte grana kaas, boter en zout, is het een smaakvol en romig hoofdgerecht.
Vul de pan voor de helft met water
Zet het op het vuur en wanneer het water kookt, strooi de rijst erin zodat het een bergje vormt met de punt net onder het wateroppervlak
Als er te veel water is, verwijder het
Zodra het water weer kookt, roer krachtig en laat het ongeveer 12 minuten op hoog vuur koken, af en toe roeren
Zet het vuur uit of zet het heel laag
Dek de pan af en laat 15 minuten rusten
Pel ondertussen de salamella's en bak ze in een pannetje met de boter, druk ze met een vork om het koken te versnellen
Voeg de salamella's toe aan de risotto samen met de geraspte grana kaas
Goed roeren en opdienen
Pan
Houten lepel
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 254,02 |
| Koolhydraten (g) | 12,24 |
| waarvan suikers (g) | 0,39 |
| Vetten (g) | 19,16 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,66 |
| Eiwitten (g) | 8,89 |
| Vezels (g) | 0,15 |
| Uitverkoop (g) | 0,52 |
