De risotto alla pilota is een typisch gerecht uit de Mantovaanse traditie. Gemaakt met Vialone- of Carnaroli-rijst, Salamella Mantovana (of Salsiccia Dolce), geraspte Grana, boter en zout, is het een smaakvol en romig eerste gerecht.
Vul de pan voor de helft met water
Zet de pan op het vuur en zodra het water kookt, strooi je de rijst erin zodat er een hoopje ontstaat waarvan de top gelijk met het water staat
Als er te veel water is, verwijder dan wat water
Zodra het water weer kookt, roer krachtig en laat ongeveer 12 minuten op hoog vuur koken, af en toe roerend
Zet het vuur uit of zet het zeer laag
Dek de pan af en laat 15 minuten rusten
Pel intussen de salamelle en bak ze in een klein pannetje met boter, druk ze met een vork plat om het garen te versnellen
Voeg de salamelle aan de risotto toe samen met de geraspte Grana
Roer goed door en serveer
Koekenpan
Houten lepel
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 423,12 |
| Koolhydraten (g) | 41,8 |
| waarvan suikers (g) | 0,26 |
| Vetten (g) | 23,31 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,84 |
| Eiwitten (g) | 13,87 |
| Vezels (g) | 0,26 |
| Uitverkoop (g) | 0,65 |
