Risotto met artisjokken is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de regio Piemonte. De combinatie van verse artisjokken met romige rijst zorgt voor een smaakexplosie die de smaakpapillen verrukt. Dit gerecht is perfect voor een elegant diner of om gasten te verrassen met een verfijnd gerecht.
Maak de artisjokken schoon, snijd ze in dunne partjes en laat ze in water met het sap van de citroen
Hak de ui en de peterselie fijn en fruit ze in een pan met de helft van de boter en de olie
Voeg de artisjokken toe en laat ze 5 minuten op laag vuur sudderen
Voeg de rijst toe en kook deze door geleidelijk bouillon toe te voegen
Als de rijst gaar is, breng op smaak met zout en voeg de resterende boter en de Parmezaanse kaas toe
Laat een paar minuten rusten en serveer
Pan
Houten lepel
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 64,12 |
| Koolhydraten (g) | 5,26 |
| waarvan suikers (g) | 0,87 |
| Vetten (g) | 3,85 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,74 |
| Eiwitten (g) | 1,77 |
| Vezels (g) | 1,4 |
| Uitverkoop (g) | 0,14 |
