De risotto met artisjokken op Toscaanse wijze is een romig en smaakvol hoofdgerecht, perfect om te genieten van de geuren en smaken van de lente. De artisjokken, een typisch ingrediënt uit de Toscaanse regio, worden gecombineerd met rijst om een uitgebalanceerd en onweerstaanbaar gerecht te creëren. Het combineert de zachtheid van de rijst met de uitgesproken smaak van de artisjokken, verrijkt met de zoute smaak van prosciutto crudo en het aroma van peterselie. De geraspte grana kaas voegt een romige toets toe en de citroen geeft een frisse en zure noot. Een gerecht dat het hele jaar door kan worden genoten, maar dat nog specialer wordt tijdens het lenteseizoen.
Maak de artisjokken schoon door de punten en de vrij taaie buitenste bladeren te verwijderen, snijd ze vervolgens in plakjes, verwijder het hooi en leg ze in een kom gevuld met water aangezuurd met citroensap
Doe de boter, de helft van de fijngehakte peterselie en de eveneens gehakte prosciutto crudo in een pan
Fruit alles op matig vuur enkele minuten en voeg dan de uitgelekte artisjokken toe
Voeg een beetje warme bouillon toe en laat 10 minuten koken, af en toe roeren
Voeg daarna de rijst toe, laat het kort op smaak komen en ga verder met koken gedurende 15 minuten, af en toe bevochtigen met de bouillon
Breng ten slotte op smaak met zout en peper, voeg de rest van de fijngehakte peterselie en de geraspte kaas toe, roer goed door en serveer
Pan
Koekenpan
Houten lepel
Rasp
Bewaar de risotto met artisjokken maximaal 2 dagen in de koelkast
De risotto met artisjokken is een typisch gerecht uit de Toscaanse keuken
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 58,76 |
| Koolhydraten (g) | 4,39 |
| waarvan suikers (g) | 0,74 |
| Vetten (g) | 2,98 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,62 |
| Eiwitten (g) | 2,9 |
| Vezels (g) | 1,85 |
| Uitverkoop (g) | 0,28 |
