Risotto met artisjokken op Toscaanse wijze is een romig en smaakvol voorgerecht, perfect om de geuren en smaken van de lente te proeven. De artisjokken, een typisch ingrediënt uit de regio Toscane, worden gecombineerd met rijst om een evenwichtig en onweerstaanbaar gerecht te creëren. Het verenigt de mildheid van de rijst met de uitgesproken smaak van artisjokken, verrijkt door de zoute smaak van de prosciutto crudo en het aroma van peterselie. De geraspte Grana-kaas voegt een romige toets toe en de citroen geeft een frisse, licht zure noot. Een gerecht dat het hele jaar door te genieten is, maar dat nog specialer wordt in het voorjaar.
Maak de artisjokken schoon door de toppen en de vrij taaie buitenste bladeren te verwijderen, snijd ze vervolgens in plakjes, verwijder de binnenste draden en leg ze in een kom met water gezuurd met citroensap.
Doe in een pan de boter, de helft van de fijngehakte peterselie en ook de fijngehakte prosciutto crudo.
Laat alles op matig vuur enkele minuten fruiten en voeg dan de uitgelekte artisjokken toe.
Voeg wat hete bouillon toe en laat 10 minuten koken, af en toe roerend.
Voeg daarna de rijst toe en laat deze kort meebakken om smaak te krijgen; vervolg de bereiding ongeveer 15 minuten en voeg af en toe wat bouillon toe.
Breng ten slotte op smaak met zout en peper, voeg de rest van de fijngehakte peterselie en de geraspte kaas toe, roer goed door en serveer.
Kookpan
Koekenpan
Houten lepel
Rasp
Bewaar de risotto met artisjokken maximaal 2 dagen in de koelkast
Risotto met artisjokken is een typisch gerecht uit de Toscaanse keuken
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 158,97 |
| Koolhydraten (g) | 22,7 |
| waarvan suikers (g) | 1,34 |
| Vetten (g) | 4,92 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,73 |
| Eiwitten (g) | 5,69 |
| Vezels (g) | 3,28 |
| Uitverkoop (g) | 0,34 |
