Risotto met aspergepunten is een heerlijk Italiaans hoofdgerecht, typisch voor de Lombardische keuken. Gemaakt met carnaroli rijst, verse asperges, groentebouillon en geraspte kaas, is deze risotto zacht, romig en vol van smaak. De ui en boter geven het gerecht een rijke en omhullende smaak. Perfect om te genieten tijdens het aspergeseizoen, deze risotto is een waar genot voor de smaakpapillen.
Maak de asperges schoon en kook ze in gezouten kokend water
Snijd de punten af en laat ze 5 minuten in 15 g boter sudderen
Zet ze apart
Verwarm in een pan 30 g boter met 3 eetlepels olie, laat de gesnipperde ui fruiten, voeg de rijst toe, roer en voeg de in stukjes gesneden asperges toe en bevochtig met de bouillon
Kook verder met de bouillon zoals bij een normale risotto
Roer op het einde de resterende boter erdoor en voeg de aspergepunten toe
Serveer aan tafel met geraspte kaas apart
Bijpassende wijnen: Friuli Grave Tocai DOC Pomino Bianco DOC Fiano Di Avellino DOC
Pan
Kookpan
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Dit gerecht is een klassieker van de Italiaanse keuken, perfect voor de lente
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 142,12 |
| Koolhydraten (g) | 10,34 |
| waarvan suikers (g) | 1,88 |
| Vetten (g) | 10,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,15 |
| Eiwitten (g) | 2,71 |
| Vezels (g) | 1,21 |
