Risotto met porcini is een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken. De porcini-paddenstoelen, met hun intense en aardse smaak, passen perfect bij de romige rijst en de geraspte Parmezaanse kaas.
Schoon de porcini-paddenstoelen door ze te ontdoen van aarde met een vochtige doek en snijd ze in plakjes
Bak de fijngehakte knoflook in olie en voeg dan de paddenstoelen toe die je kort op hoog vuur laat bakken
Breng op smaak met zout en peper en voeg de fijngehakte peterselie toe als ze gaar zijn
Bak de rijst in de warme boter tot die de vetstof opneemt
Voeg vervolgens beetje bij beetje de bouillon toe en kook de rijst gaar
Voeg halverwege de kooktijd een deel van de paddenstoelen met hun vetstof toe aan de rijst
Maak het gerecht af met rauwe boter en geraspte Parmezaanse kaas
Garneer het midden met de overgebleven paddenstoelen
Pan
Houten lepel
Italy
| Energie (kcal) | 81,93 |
| Koolhydraten (g) | 4,73 |
| waarvan suikers (g) | 0,31 |
| Vetten (g) | 5,94 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,45 |
| Eiwitten (g) | 2,36 |
| Vezels (g) | 0,64 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
