Risotto met eekhoorntjesbrood is een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken. Het eekhoorntjesbrood, met zijn intense, aardse smaak, past perfect bij de romige rijst en de geraspte Parmigiano.
Reinig het eekhoorntjesbrood door aarde met een lichtvochtige doek te verwijderen en snijd in plakjes
Fruit de fijngehakte knoflook in de olie, voeg dan het eekhoorntjesbrood toe en bak het op hoog vuur
Breng op smaak met zout en peper zodra ze gaar zijn en voeg de fijngehakte peterselie toe
Bak in een aparte pan de rijst in de hete boter totdat hij het vet heeft opgenomen
Voeg vervolgens beetje bij beetje de bouillon toe en kook de rijst gaar
Voeg halverwege het kookproces een deel van de paddenstoelen met hun smaakmakers aan de rijst toe
Maak het gerecht af met een klontje koude boter en geraspte Parmigiano
Garneer het midden met de resterende paddenstoelen
Koekenpan
Houten lepel
Italia
| Energie (kcal) | 81,93 |
| Koolhydraten (g) | 4,73 |
| waarvan suikers (g) | 0,31 |
| Vetten (g) | 5,94 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,45 |
| Eiwitten (g) | 2,36 |
| Vezels (g) | 0,64 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
