Risotto met Calamaretti is een smakelijk en delicaat voorgerecht, perfect voor zeevruchtenliefhebbers. De gereinigde calamaretti, klaar om te koken, worden gekookt met een basis van ui, knoflook en peterselie. Het geheel wordt op smaak gebracht met tomatenpuree en met droge witte wijn. De rijst wordt geleidelijk toegevoegd samen met de bouillon, totdat de gewenste romigheid is bereikt. Een sappig gerecht met een romige textuur en onweerstaanbare smaak.
Was de calamaretti en snijd ze in dunne reepjes
Hak de ui fijn samen met de teentje knoflook, doe het mengsel in een pan, voeg de olie toe en laat het zachtjes goudbruin worden
Voeg dan de fijngesneden peterselie toe en meteen daarna de gesneden calamaretti
Roer ze door elkaar en laat ze een paar minuten op smaak komen, voeg een snufje zout en wat gemalen peper toe
Voeg alles toe met de wijn waarin je de tomatenpuree hebt opgelost, en laat het zachtjes verdampen
Voeg nu de rijst toe, laat het door de saus trekken en kook het al dente door geleidelijk een scheutje heet bouillon toe te voegen
Controleer de smaak van de bereiding en voeg zo nodig nog een snufje zout toe
Serveer de risotto op tafel, bestrooid met wat fijngesneden peterselie
Pan
Houten Lepel
Bewaar in de koelkast in een hermetisch afgesloten container voor maximaal twee dagen.
Deze risotto is een specialiteit uit de Italiaanse keuken, vooral populair in kustregio's.
Italy
| Energie (kcal) | 337,43 |
| Koolhydraten (g) | 68,89 |
| waarvan suikers (g) | 36,65 |
| Vetten (g) | 5,52 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,47 |
| Eiwitten (g) | 6,39 |
| Vezels (g) | 1,83 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
